sábado, 21 de diciembre de 2013

Tarta mousse de turrón

Verdadero y genuino sabor a Navidad.
Es el postre ideal para disfrutar en familia durante estas fiestas: una mousse que nos ofrece ligeros bocados con suave sabor a turrón que se prolonga cuando trituramos esos trocitos de almendra tan típicos de este dulce.
Si introducís esta tarta en el congelador durante un par de horas más o menos, estaréis comiendo auténtico helado de turrón.
No se me ocurre mejor forma de aprovechar esas tabletas de turrón blando que sobran después de las fiestas.


INGREDIENTES: 
(molde de 22 cm)
Base
  • 200 gr de galletas
  • 60 gr de mantequilla
Tarta
  • 400 ml de nata para montar, 35% mg.
  • 2 claras de huevo
  • 2 yemas
  • 300 gr de turrón blando
  • 100 ml de leche
  • 6 hojas de gelatina
  • 50 gr de azúcar
  • crocanti y fideos de chocolate para adornar.
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
1. Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. Forrar la base del molde desmoldable y reservar en el frigorífico.
2. Hidratar la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
3. Montar la nata y reservar tapada en la nevera.
4. Montar las claras y reservar tapadas en la nevera.
5. Calentar a fuego suave la leche con el azúcar y añadir las yemas, previamente batidas, mezclando con las varillas metálicas.
6. Retirar del fuego e incorporar la gelatina escurrida. Seguir mezclando enérgicamente con las varillas.
7. Añadir el turrón desmenuzado con las manos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea (utilizar la batidora si fuese necesario porque debe quedar perfectamente combinado). Dejar templar.
8. Mezclar la nata montada con la crema de turrón de manera pausada y con movimientos envolventes.
9. Incorporar las claras a punto de nieve del mismo modo.
10. Verter la mezcla en el molde reservado e introducir en la nevera durante unas horas hasta que cuaje (mejor de un día para otro).
11. Decorar antes de desmoldar con crocanti y fideos de chocolate.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1. Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. Forrar la base del molde desmoldable y reservar en el frigorífico.
2. Hidratar la gelatina en agua fría durante 5 minutos y escurrir antes de utilizarla.
3. Montar la nata (en el thermomix durante 30 ó 35 segundos a velocidad 5, sin necesidad de mariposa) tapar y reservar en la nevera.
4. Montar las claras y reservar en la nevera.
5. Mezclar las yemas, el azúcar y la leche durante unos segundos a velocidad 3. Después programar durante 2 minutos a 100º de temperatura y velocidad 2.
6. Incorporar la gelatina escurrida y programar unos segundos a velocidad 3 hasta que esté perfectamente incorporada.
7. Añadir el turrón desmenuzado con las manos y mezclar a velocidad 3 hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Mezclar la nata montada con la crema de turrón de manera pausada y con movimientos envolventes.
9. Incorporar las claras a punto de nieve del mismo modo.
10. Verter la mezcla en el molde reservado e introducir en la nevera durante unas horas hasta que cuaje (mejor de un día para otro).
11. Decorar antes de desmoldar con crocanti y fideos de chocolate.
NOTAS: 
  • Para montar nata con thermomix, recomiendo leer los consejos de Alicia de canecositas.
  • Para montar las claras, consultar el libro "Imprecindible para su cocina" de thermomix, página 23.
  • Esta mousse se puede congelar y seguir disfrutando de ella en otro momento.
  • Su sabor y textura mejora si la preparamos el día anterior.
Fuente:Pacas y Toñi

domingo, 15 de diciembre de 2013

Milanesa de setas

Un bocado sorprendente, exquisito, fácil y rápido.
Las setas de cultivo no ofrecen demasiado sabor y además merman bastante; por eso esta receta ofrece posibilidades culinarias especiales aportándoles mucha jugosidad y crujiente.
Inicialmente a las setas se le consideraban verdura, pero se comprobó que carecen de clorofila y en cambio poseen quitina, como los crustáceos. Por eso se ha creado un género propio para ellas.
Son alimentos con gran efecto antioxidante, muy ligeros por su alto contenido en agua pero en cambio son reducidos en hidratos de carbono y grasas. Son ricos en vitaminas y minerales que estimularán, no sólo nuestro sistema inmunológico, si no también nuestra actividad cerebral y nerviosa.



INGREDIENTES: 
  • setas ostra
  • 1 ó 2 huevos
  • pan rallado
  • especias en polvo (ajo, cebolla y perejil)
PREPARACIÓN:
1. Batir los huevos y añadir las especias elegidas.
2. Rebozar las setas en el huevo y después en pan rallado.
3. Freír en abundante aceite caliente por ambos lados y dejar escurrir en papel absorbente.
4. Servir calientes.
NOTAS:
  • Podemos utilizar cualquier otra seta de cultivo.
  • Aunque así están buenísimas, recomiendo servir acompañados de una salsa alioli o de queso.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Brownie de coco

¿Pocos ingredientes y un gran resultado?.
Aunque de "brown" tiene poco, con esta receta obtenemos un bizcocho húmedo, jugoso y blandito, como los famosos brownies de chocolate, sólo que esta vez está pensado para los amantes del coco. Y si lo bañamos con un poquito de chocolate blanco, el resultado es insuperable.

INGREDIENTES: 
(molde de plum cake)
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 100 de mantequilla
  • 95 gr de coco
  • 50 gr de harina de repostería
  • 1 cucharaditas de levadura Royal
  • nueces
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
1. Precalentar el horno a 180º.

2. Batir los huevos con el azúcar.
3. Añadir la mantequilla y el coco.
4. Incorporar la harina y la levadura y envolver hasta que quede completamente integrado. Por último, añadir algunas nueces.

5. Verter la mezcla en un molde previamente untado en mantequilla y espolvoreado con harina y hornear de 20 a 25 minutos a 180º.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1. Precalentar el horno a 180º.

2. Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 30 segundos a velocidad 4.
3. Añadir la mantequilla y el coco. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.
4. Incorporar la harina y la levadura y programar 5 segundos a velocidad 3. Añadir algunas nueces.

5. Verter la mezcla en un molde previamente untado en mantequilla y espolvoreado con harina y hornear de 20 a 25 segundos a 180º.

Fuente: Thermomix Magaszine nº 48.

sábado, 16 de noviembre de 2013

Molde de pollo

Nuestro cuerpo es una máquina que necesita los alimentos tanto para moverse, como para recuperar energía y este delicioso fiambre es una buena fuente de pura proteína; yo diría que el combustible perfecto y alimento para nuestros músculos.
Deberemos acompañar este molde con una guarnición de verduras, de este modo complementaremos perfectamente el plato porque nos proporcionará las vitaminas y minerales necesarios para nuestra salud.


INGREDIENTES:
(molde de plum cake)
  • filetes finos de pechuga de pollo
  • lonchas finas de queso curado
  • lonchas de jamón jork
  • lonchas finas de jamón serrano
PREPARACIÓN:
1. Tapizar el fondo y los laterales con el jamón jork montando unas lonchas con otras y permitiendo que sobresalga y cuelgue por el molde (esto servirá para tapar el molde al acabar).

2. Colocar una primera capa de filetes de pollo seguida de otra de queso y otra de jamón serrano. Se alternan las capas hasta terminar con pollo y cubrir con el jamón jork que sobresale.
3. Tapar el molde con papel de aluminio y cocinar en el horno a 180º durante 50 minutos aproximadamente.
4. Una vez cocinado, sacar del molde y dejar enfriar.

NOTAS:
  • Si se quiere, se puede preparar una salsa reduciendo el jugo que ha soltado y mezclarlo con un poquito de nata para suavizarlo.

domingo, 10 de noviembre de 2013

Tarta de frutas del bosque

Esta tarta pasará desapercibida ante los ojos de los más chocolateros aunque su delicado sabor a fruta conquistará todos los paladares.
Lo cierto es, que si se puede calificar a una tarta de saludable es esta, porque es un postre nutritivo que combina la leche del queso, la fruta de la mermelada (con toda su pulpa, fibra y minerales) y los cereales del bizcocho.
A pesar de la creencia de que la mermelada contiene muchas calorías, su aporte se reduce si consumimos una buena mermelada, con la categoría "extra" donde la fruta representa mas del 50%.
Por si fuera poco, esta estupenda receta nos permitirá elaborar otras tartas de gustos distintos con sólo sustituir el sabor de la mermelada.




INGREDIENTES: 
(molde de 22 cm)

Base:
  • 2 huevos
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de azúcar
Cuerpo:
  • 7 hojas de gelatina
  • 400 ml de nata
  • 200 gr de queso de untar
  • 300 gr de mermelada frutas del bosque.
Cobertura:
  • virutas de chocolate blanco
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
1. Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
2. Añadir la harina e integrar con la espátula con cuidado para que no bajen demasiado.
3. Vertemos en un molde de silicona y metemos en el microondas a máxima potencia (800w), durante 2 minutos y medio. Dejar reposar unos minutos hasta que se temple.

4. Colocar el bizcocho sobre el molde de la tarta y bañarlo con almíbar.

5. Hidratar la gelatina en agua fría.
6. Mezclar el resto de ingredientes del cuerpo de la tarta con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.
7. Diluir la gelatina en el agua bien caliente y agregar a la mezcla anterior. Volver a batir para que la gelatina quede perfectamente integrada en crema.
8. Verter sobre la base y cuando se enfríe meter en la nevera.


9. Decorar con virutas de chocolate blanco.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1. Colocar la mariposa y batir los huevos con el azúcar programando durante 3 minutos a velocidad 3 y medio hasta que doblen su volumen.
2. Añadir la harina e integrar con la espátula con cuidado para que no bajen demasiado.
3. Vertemos en un molde de silicona y metemos en el microondas a máxima potencia (800w), durante 2 minutos y medio. Dejar reposar unos minutos hasta que se temple.

4. Colocar el bizcocho sobre el molde de la tarta y bañarlo con almíbar.

5. Hidratar la gelatina en agua fría.
6. Mezclar el resto de ingredientes del cuerpo de la tarta a velocidad 4 hasta obtener una crema fina y homogénea.
7. Diluir la gelatina en el agua bien caliente y agregar a la mezcla anterior. Volver a batir durantre 20 segundos a velocidad 4 para que la gelatina quede perfectamente integrada en crema.
8. Verter sobre la base y cuando se enfríe meter en la nevera.


9. Decorar con virutas de chocolate blanco.

NOTA:
  • Los más golosos deberían sustituir la base de bizcocho por la de galletas con mantequilla.
  • El almíbar utilizado para bañar el bizcocho se puede aderezar con un chorrito del licor que más nos guste.

viernes, 1 de noviembre de 2013

Nevaditos

"Deliciosos bollitos hojaldrados cubiertos con azúcar glass". Esta es la presentación que transcribo literalmente de Reglero acerca de los conocidísimos Nevaditos.
¡Cómo recuerdo ese delicioso olor a caramelo que inundaba Zamora!
El buen hacer y la fama de esta marca zamorana traspasó fronteras y, tanto los Nevaditos, como las galletas Mayuca o los surtidos, fueron muy apreciados en toda España.
Estos pequeños bollos siempre me han parecido ideales para los cafés de esta época del año que antecede a la Navidad y aunque hay varias versiones que apuestan por aderezar la masa con naranja, limón, almendra y otros aromas, yo me decanto por los genuínos.

INGREDIENTES: 
  • 200 gr de manteca ibérica
  • 500 gr de harina
  • 125 ml de vino blanco
  • media cucharadita de sal
  • azúcar glass
PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Derretir la manteca a muy baja temperatura y mezclar con el resto de ingredientes.
3. Amasar bien hasta formar una masa compacta y estirar con el rodillo hasta dejar un grosor de entre 1 ó 1,5 cm. Cortar con el cortapastas.
4. Poner sobre papel vegetal en la bandeja y hornear a 180º durante 20 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
NOTA:
  • Si sois golosos añadir entre 50 u 80 gr de azúcar a la masa.
  • Se pueden bañar también con chocolate.

lunes, 7 de octubre de 2013

Tomates cherry confitados

¡Sublime! ¡Qué sabor!
Para mí, este tipo de tomates es el más especial y cocinado de esta forma, representa una auténtica delicatessen. Si a esto unimos la sencillez de su elaboración lo eleva al escalón anterior de la gloria.
Es una idea perfecta para conservar estos preciados tomatitos y dar un toque especial a nuestros platos. Y aunque es perfecto para agregar a cocas, quiches, pastas o pizzas, yo me quedo con la humilde tosta de queso Brie, tomates cherry confitados y un chorrito del aceite aromatizado resultante que, por cierto, también podemos aprovechar para aliñar ensaladas.


INGREDIENTES: 
  • 500 gr de tomates cherry
  • 1 cabeza de ajos pelados
  • una cucharada de azúcar moreno
  • laurel
  • aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
1. Lavar los tomates y dejar secar.
2. Poner en un cazo todos los ingredientes y cubrir con el aceite hasta la mitad del volumen de los tomates.
3. Calentar a baja temperatura y confitar durante 1 hora y media.
4. Pasado el tiempo, verter en un frascos de cristal y una vez frío, guardar en la nevera.

NOTA:
  • No es necesario sumergir los tomates en aceite, simplemente basta con bañarlos un poco y, en unos minutos, cuando se empiecen a ablandar quedarán totalmente cubiertos.
  • Podemos añadir las especias que más nos gusten, eso dará el toque de sabor al que estamos acostumbrados.

martes, 1 de octubre de 2013

Canelones de puerro y jamón york

¿Quién podría decir que una verdura de fondo de guiso se pudiera convertir en un plato principal?
Con esta receta el puerro consolida su puesto en casa y gana el protagonismo que le corresponde. Es una manera de cocinarlos diferente, fácil y sana que se va a convertir en imprescindible en la alimentación familiar. Tiene un sabor más dulce y suave que sus parientes la cebolla y el ajo, por eso es más digestivo. Además, no deberíamos desperdiciar ninguna de las virtudes y excelencias que nos regala esta verdura:

  • contribuye a reforzar las defensas del organismo
  • mantiene en buen estado al corazón y
  • depura nuestro organismo eliminando los líquidos y reduciendo volumen.

INGREDIENTES: 
  • 8 puerros finos
  • 8 lonchas de jamón York grandes
  • 8 lonchas de queso
  • salsa bechamel
  • queso rallado.
PREPARACIÓN:

1. Cocinar al vapor los puerros.

2. Poner una loncha de queso sobre una de jamón York y enrollar cada uno de los puerros.

3. Colocar los canelones en una fuente de horno.
4. Napar con la salsa bechamel y espolvorear el queso rallado

5. Gratinar en el horno precalentado a 180º.

viernes, 20 de septiembre de 2013

Pechuga de pollo en escabeche

De ser un simple método para conservar los alimentos, el escabeche se ha convertido en una receta muy apreciada porque además constituyen una manera muy saludable de consumir los alimentos.
Es una receta ideal para preparar en verano ya que se prepara rápidamente y sin necesidad de estar pendiente de la cocina. Se consume así, directamente y en frío o en ensaladas o aún mejor, sobre una tostada untada con un poquito de alioli y un chorrito del escabeche.
¡Una preparación tan humilde y con unos ingredientes tan comunes no puede esperar! Aprovechad las posibilidades que supone tener este buen aliado en vuestro frigorífico. 


INGREDIENTES: 
  • 1 pechuga de pollo entera
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vinagre de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 10 granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel.
PREPARACIÓN:
1. Limpiar la pechuga de piel y huesos, pelar los ajos y cortar la cebolla en cuartos.
2. Poner todos los ingredientes en crudo en una cazuela con su tapadera puesta a fuego, primero fuerte y cuando empiece a hervir, lento durante una hora y media o algo más, hasta que se deshaga el pollo.
3. Dejar enfriar y conservar en la nevera.

NOTA:
  • Preparar con un día de antelación para que los sabores se amalgamen y potencien.
  • Aunque aguanta muchísimo tiempo, podemos optar por conservarlo en tarros de cristal cerrados al baño maría.
  • Si preferimos un sabor suave, lo mejor es elegir un vinagre de manzana o simplemente rebajar el vinagre con más agua.
Fuente: Carmen Borges.

miércoles, 11 de septiembre de 2013

Tarta de chocolate blanco, mascarpone y toffee

El éxito de esta tarta no es otro que la mezcla de la untuosidad del mascarpone con el dulzor chocolate blanco y todo aderezado con una pincelada de toffee:
  • El mascarpone no es más que un queso fresco más cremoso y consistente que, por su sabor dulce y baja acidez, se utiliza mucho en repostería.
  • El toffee es una salsa dulce que concede a los postres un matiz en el aroma y sabor diferente, como si lo recuperásemos de lo antiguo. 
  • Al chocolate blanco se le considera, teóricamente, un subproducto del cacao porque no lleva pasta de cacao, si no manteca de cacao. Por cierto, esta sustancia es la responsable de ese tono amarillento del chocolate (por eso debemos huir de las tabletas de color blanco porque utilizan otro tipo de grasas en su composición apartándolo aún más del concepto de chocolate).


INGREDIENTES: 
(molde de 24 cm)

Base:
  • 250 gr de galletas
  • 60 gr de mantequilla o margarina
Cuerpo:
  • 250 gr de chocolate blanco
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 500 gr de nata
  • 250 gr de leche
  • 1 sobre de cuajada
Cobertura:
  • 50 gr de mantequilla
  • 150 ml de nata
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1 ó 2 hojas de gelatina.
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
1. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Con esta mezcla, forrar la base del molde desmoldable y reservar en el frigorífico.
2. Calentar la leche junto con la nata a fuego bajo y añadir el chocolate blanco cortado en trozos pequeños. Remover para ayudar a disolverlo.
3. Añadir el queso y triturar con la batidora. Por último añadir la cuajada (previamente disuelta según las instrucciones del fabricante) y volver a batir hasta que este todo bien mezclado. Verter la mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar.

4. Hidratar la gelatina en agua fría. Mientras tanto calentar en un cazo el azúcar con la mantequilla y, una vez disuelto, añadir la nata cocinándolo todo junto a fuego medio. Dejar reducir la salsa y añadir las hojas de gelatina escurridas.

5. Verter la cobertura sobre la crema de queso fría y con cuidado para no traspasarla.

6. Dejar enfriar y servir.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1. Triturar las galletas a golpe de turbo y mezclar con la mantequilla derretida. Con esta mezcla, forrar la base del molde desmoldable y reservar en el frigorífico.
2. Trocear el chocolate blanco con las manos e introducir en el vaso y dar unos golpes de turbo.

3. Añadir el resto de ingredientes del cuerpo de la tarta y programar durante 10 minutos a 90º y velocidad 4. Verter esta mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar.

4. Hidratar la gelatina en agua fría. Mientras tanto calentar en un cazo el azúcar con la mantequilla y, una vez disuelto, añadir la nata cocinándolo todo junto a fuego medio. Dejar reducir la salsa y añadir las hojas de gelatina escurridas.

5. Verter la cobertura sobre la crema de queso fría y con cuidado para no traspasarla.

6. Dejar enfriar y servir.

NOTA:
  • Aunque el toffee gusta a todo el mundo, tiene un marcado sabor a mantequilla que puede molestar a algunos paladares; pero para resolver este inconveniente, bastará con reducir la cantidad de mantequilla a la mitad.
FuenteNati

lunes, 2 de septiembre de 2013

Galletas saladas de pipas

No sólo serán un curioso aperitivo, también un excelente tentempié, sano y nutritivo, para que los niños lleven al cole; incluso ellos mismos las podrían fabricar.
Estas galletas son tan ricas como sencillas y no deberíamos pasar por alto que las pipas de girasol son un alimento antienvejecimiento que nos suministrará altas dosis de vitamina E permitiéndonos mantener los corazoncitos de la casa jóvenes y protegidos de las agresiones diarias. Además nos ayudará a combatir la fatiga física y mental.



INGREDIENTES: 
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 90 ml de agua
  • 100 gr de pipas peladas
  • una pizca de sal 
    PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
    1. Mezclar los líquidos junto con la sal.
    2. Añadir la harina y mezclar hasta conseguir una masa compacta.

    3. Incorporar unos 80 gr de pipas (los 20 gr restantes servirán para decorar) y volver a amasar hasta que queden bien integradas en la masa y no se despeguen.

    4. Dar la forma deseada: redonda, rectangular, bastones,... y decorar con las pipas reservadas.

    5. Hornear a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

    PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

    1. Poner en el vaso el aceite junto con el agua y la sal programando 10 segundos a velocidad 3.
    2. Añadir la harina y mezclar durante 15 segundo a la misma velocidad.

    3. Incorporar unos 80 gr de pipas (los 20 gr restantes servirán para decorar). Programar durante 20 segundos a velocidad espiga.

    4. Dar la forma deseada: redonda, rectangular, bastones,... y decorar con las pipas reservadas.

    5. Hornear a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
    NOTA:
    • Podemos elaborarlas con el fruto seco que queramos: cacahuetes, pistachos, avellanas, almendras,... o bien la mezcla de varios de ellos.
    • Recomiendo que la galleta quede fina.
    Fuente: Consu

    martes, 27 de agosto de 2013

    Pastel de salmón

    ¡Se convertirá en el gran protagonista de nuestra mesa!
    Aunque se consume en cualquier época del año incluyendo la Navidad; esta elegante y deliciosa tarta salada es ideal para el verano porque se prepara en un momento el día anterior para que sus ingredientes reposen y se integren.
    Si bien el relleno puede variar incluyendo nuestros ingredientes favoritos (o una simple ensaladilla), la mezcla que propongo resulta muy equilibrada y ligera al incluir los diuréticos espárragos, ricos en fibra y bajos en calorías.
    Es una manera útil y sencilla para que los niños consuman una verdura tan poco popular para ellos.

    INGREDIENTES: 
    (molde de plum cake)
    • 400 gr de atún
    • 400 gr de espárragos blancos
    • 10 palitos de cangrejo pequeños
    • 1 bote pequeño de mahonesa
    • pan de molde sin corteza
    • salmón ahumado
    PREPARACIÓN:
    1. Triturar el atún, bien escurrido, con los espárragos, los palitos de cangrejo y la mohonesa hasta conseguir una pasta uniforme.
    2. Poner film transparente en el molde y forrarlo con las lonchas de salmón.

    3. Comenzamos poniendo una capa de pan de molde y continuamos con otra de la pasta de atún. 

    4. Alternar capas de pan de molde y pasta de atún hasta agotar ambos ingredientes.
    NOTA:
    • El resultado del pastel mejora garantizando la calidad del atún, los espárragos y el salmón.

    sábado, 27 de julio de 2013

    Muffins de chocolate de Starbuks

    Es imposible resistirse ante estos muffins y aunque no pretendo justificarme, tampoco debemos privarnos porque:
    • afrontaremos el día con toda la energía posible y calmaremos nuestra ansiedad durante toda una semana.
    • es una manera de automedicarnos de forma saludable porque nos proporcionará sensaciones a nivel psicológico de tranquilidad, serenidad y felicidad.
    Además, a todo el mundo le gusta el chocolate y cada año que pasa su consumo se incrementa adquiriendo más cacao del que se produce. Por otro lado su cultivo no resulta tan rentable como plantar otros productos y por eso las estimaciones dicen que en veinte años será tan raro y caro como el caviar por lo que será un artículo de lujo y poca gente podrá permitírselo.
    ¡Comamos mientras podamos!

    INGREDIENTES: 
    • 230 gr de harina de trigo
    • 150 gr de azúcar
    • 50 gr de cacao sin azúcar (Valor)
    • 1 sobre de levadura Royal
    • 2 yogures griegos naturales
    • 80 ml de aceite de girasol
    • 2 huevos
    • 4 cucharadas de leche entera
    • 100 gr de chips de chocolate + 50 gr para adornar.
    PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
    1. Mezclar perfectamente la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en un bol. Reservar.
    2. Por otro lado mezclar los huevos, la leche, los yogures y el aceite hasta conseguir una mezcla homogenea.
    3. Añadir los 100 gr de chips y mezclar con la espátula suavemente y parar en el momento no haya harina seca (aunque la masa tenga grumos). La mezcla resulta un poco espesa, por eso con ayuda de una cuchara rellenaremos los moldes perfectamente.

    4. Decorar con el resto de chips y dejar reposar un poco la masa para que la harina se hidrate bien.

    5.
    Hornear a 200 ó 220º para que la parte de fuera cuaje rápidamente y el centro siga creciendo proporcionando altura al copete del muffin (hasta que al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia).
     

    PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
    1. Mezclar la harina, el cacao, el azúcar y la levadura durante 10 segundos y velocidad 6. Reservar.
    2. Sin lavar el vaso verter los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Programar 1 minuto a velocidad 3.
    3. Incorporar la mezcla de ingredientes secos y programar 1 minuto a velocidad 3.

    4. Añadir los 100 gr de chips y mezclar con la espátula
    suavemente y parar en el momento no haya harina seca (aunque la masa tenga grumos). La mezcla resulta un poco espesa, por eso con ayuda de una cuchara rellenaremos los moldes perfectamente.

    5. Decorar con el resto de chips y dejar reposar un poco la masa para que la harina se hidrate bien
    .

    6. Hornear a 200 ó 220º para que la parte de fuera cuaje rápidamente y el centro siga creciendo proporcionando altura al copete del muffin (hasta que al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia).
    NOTA:
    • Lo mejor es rellenar moldes de papel de magdalenas y meterlos dentro de flaneras de metal, moldes de silicona o cualquier contenedor rígido. Se rellenan prácticamente hasta arriba y así saldrán con más copete porque la masa subirá hacia arriba y los papeles de las magdalenas no se abrirán.
    •  Si los ingredientes están a temperatura ambiente, mezclarán mejor entre sí porque no solidificará la mantequilla.


    Fuente: Vanesa
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