Nevaditos

"Deliciosos bollitos hojaldrados cubiertos con azúcar glass". Esta es la presentación que transcribo literalmente de Reglero acerca de los conocidísimos Nevaditos.
¡Cómo recuerdo ese delicioso olor a caramelo que inundaba Zamora!
El buen hacer y la fama de esta marca zamorana traspasó fronteras y, tanto los Nevaditos, como las galletas Mayuca o los surtidos, fueron muy apreciados en toda España.
Estos pequeños bollos siempre me han parecido ideales para los cafés de esta época del año que antecede a la Navidad y aunque hay varias versiones que apuestan por aderezar la masa con naranja, limón, almendra y otros aromas, yo me decanto por los genuínos.

INGREDIENTES: 

• 200 gr de manteca ibérica
• 500 gr de harina
• 125 ml de vino blanco
• media cucharadita de sal
• azúcar glass

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Derretir la manteca a muy baja temperatura y mezclar con el resto de ingredientes.

3. Amasar bien hasta formar una masa compacta y estirar con el rodillo hasta dejar un grosor de entre 1 ó 1,5 cm. Cortar con el cortapastas.

4. Poner sobre papel vegetal en la bandeja y hornear a 180º durante 20 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

NOTA:

• Si sois golosos añadir entre 50 u 80 gr de azúcar a la masa.
• Se pueden bañar también con chocolate.

Rollo de canela

Si os gusta la canela, esta propuesta os encantará.
Se trata de un rollo de pan dulce y muy esponjoso relleno de canela y azúcar o como se les denomina originalmente cinnamon rolls.
Posiblemente su origen sea sueco o alemán pero se sirve comúnmente en el Norte de Europa y Norteamérica.
Sólo queda disfrutar de este rico panecillo de la mejor manera: junto a un buen café.

INGREDIENTES:

Masa:

• 120 ml de leche
• 60 gr de miel
• 25 gr de mantequilla
• 25 gr de levadura fresca o un sobre de levadura de panadería
• 1 huevo
• 350 gr de harina de fuerza
• una pizca de sal

Relleno:

• 75 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 50 gr de azúcar moreno
• 30 gr de azúcar blanca

• un huevo para pincelar

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Verter en el vaso la leche, la mantequilla a tacos y la miel. Programar 1 minuto a 37º y velocidad 1.

2. Añadir la levadura y el huevo. Mezclar 10 segundos a velocidad 4.

3. Incorporar la harina, la sal y amasar 1 minuto con el vaso cerrado y velocidad espiga.

4. Sacar la masa del vaso, formar una bola y dejar levar tapada hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora). Después amasar a mano para desgasificarla.

5. Estirar la masa en forma de rectángulo y repartir los ingredientes del relleno, previamente mezclados en un  bol.

6. Enrollar como si fuese un brazo de gitano y cortar rodajas con un cuchillo muy afilado. Colocarlas sobre la bandeja con papel de horno manteniendo bastante separación para que posteriormente no se peguen. 

7. Dejar levar de nuevo hasta que los rollos doblen su volumen. Pintar con huevo batido y meter al horno precalentado a 220º durante 10 minutos o hasta que estén dorados.

NOTA:

• En algunos casos se le añaden pasas al relleno aunque también admite algún fruto seco.
• Se pueden rellenar con cualquier otro ingrediente: crema de cacao,...
• Se pueden hacer individuales o en molde, cortando los rollos más gorditos y horneándolos uno al lado del otro.
• Los enrollados que no consumamos los podemos congelar metidos en una bolsa porque si no endurecerán enseguida. De este modo los tendremos siempre disponibles y con un golpe de microondas estarán perfectos.

Fuente: Alicia

Trufas de zanahoria y coco

A simple vista la receta suena un tanto ... curiosa. Pero dadle un voto de confianza porque no sólo cumplirá vuestras expectativas si no que las superará. 
Es difícil encontrar una receta igual de fácil, rápida, sencilla, nutritiva, rica, digestiva y que, además, pueda ser motivo de entretenimiento y alimento de los más pequeños. 
Estos bocados fresquitos de betacaroteno calmarán esa necesidad puntual de dulce que a veces tenemos.

INGREDIENTES: 

• 150 gr de zanahoria
• 130 gr de coco rallado y un poquito más para rebozar
• 100 gr de azúcar

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Trocear la zanahoria y cocerlas con un poco de agua. Escurrir y dejar enfriar.

2. Con un tenedor machacarla bien y ligarla con el azúcar y el coco. No usar la batidora porque quedaría demasiado líquida.

3. Hacer bolitas con la masa y rebozarlas en coco rallado.

4. Guardar en la nevera hasta el momento de servirlas.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner la zanahoria con un poco de agua en el vaso y programar durante 20 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Dejar enfriar y escurrir.

2. Poner otra vez en el vaso con el azúcar y el coco y mezclar durante 15 segundos a velocidad 5.

3. Hacer bolitas con la masa y rebozarlas en coco rallado.

4. Guardar en la nevera hasta el momento de servirlas.

NOTA:

• La mezcla no es muy consistente y por eso las bolitas se forman presionándolas con los dedos, no deslizándolas por la palma de la mano.

Fuente: Concepción