lunes, 7 de octubre de 2013

Tomates cherry confitados

¡Sublime! ¡Qué sabor!
Para mí, este tipo de tomates es el más especial y cocinado de esta forma, representa una auténtica delicatessen. Si a esto unimos la sencillez de su elaboración lo eleva al escalón anterior de la gloria.
Es una idea perfecta para conservar estos preciados tomatitos y dar un toque especial a nuestros platos. Y aunque es perfecto para agregar a cocas, quiches, pastas o pizzas, yo me quedo con la humilde tosta de queso Brie, tomates cherry confitados y un chorrito del aceite aromatizado resultante que, por cierto, también podemos aprovechar para aliñar ensaladas.


INGREDIENTES: 
  • 500 gr de tomates cherry
  • 1 cabeza de ajos pelados
  • una cucharada de azúcar moreno
  • laurel
  • aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
1. Lavar los tomates y dejar secar.
2. Poner en un cazo todos los ingredientes y cubrir con el aceite hasta la mitad del volumen de los tomates.
3. Calentar a baja temperatura y confitar durante 1 hora y media.
4. Pasado el tiempo, verter en un frascos de cristal y una vez frío, guardar en la nevera.

NOTA:
  • No es necesario sumergir los tomates en aceite, simplemente basta con bañarlos un poco y, en unos minutos, cuando se empiecen a ablandar quedarán totalmente cubiertos.
  • Podemos añadir las especias que más nos gusten, eso dará el toque de sabor al que estamos acostumbrados.

martes, 1 de octubre de 2013

Canelones de puerro y jamón york

¿Quién podría decir que una verdura de fondo de guiso se pudiera convertir en un plato principal?
Con esta receta el puerro consolida su puesto en casa y gana el protagonismo que le corresponde. Es una manera de cocinarlos diferente, fácil y sana que se va a convertir en imprescindible en la alimentación familiar. Tiene un sabor más dulce y suave que sus parientes la cebolla y el ajo, por eso es más digestivo. Además, no deberíamos desperdiciar ninguna de las virtudes y excelencias que nos regala esta verdura:

  • contribuye a reforzar las defensas del organismo
  • mantiene en buen estado al corazón y
  • depura nuestro organismo eliminando los líquidos y reduciendo volumen.

INGREDIENTES: 
  • 8 puerros finos
  • 8 lonchas de jamón York grandes
  • 8 lonchas de queso
  • salsa bechamel
  • queso rallado.
PREPARACIÓN:

1. Cocinar al vapor los puerros.

2. Poner una loncha de queso sobre una de jamón York y enrollar cada uno de los puerros.

3. Colocar los canelones en una fuente de horno.
4. Napar con la salsa bechamel y espolvorear el queso rallado

5. Gratinar en el horno precalentado a 180º.
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