sábado, 19 de diciembre de 2015

Hamburguesas de sepia

A veces resulta complicado sorprender en la cena del día a día, pero con este plato lo conseguiréis, tanto mayores como pequeños: es un plato de mar, original, muy sabroso y aunque suene raro, está muy bueno.
Como en la mayoría de mariscos y moluscos, la sepia es un alimento de altísimo contenido en proteínas de buena calidad y baja en grasas saturadas por lo que nos aportará muy pocas calorías.

INGREDIENTES: 
  • 600 gr de sepia en trozos,
  • 40 gr de pan rallado,
  • 50 gr de leche,
  • perejil fresco y
  • ajo en polvo.
PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el perejil y programar 3 segundos a velocidad 7.
2. Añadir la sepia, el pan, el ajo molido y la leche. Triturar 20 segundos a velocidad 10.
3. Dividir la masa en bolitas con la ayuda de dos cucharas y, con las manos húmedas, formar las hamburguesas.
4. Enharinarlas y freir con un poquito de aceite en la sartén hasta que estén doradas.
5. Servir con ensalada y un poquito de ali oli.

NOTA:
  • Si no dispones de sepia, puedes utilizar anillas de calamar.
  • Con esta masa también se pueden preparar albóndigas e incluir algún otro pescado.

sábado, 14 de noviembre de 2015

Carrilleras con salsa de piña.

A pesar de no estar considerada una de las carnes más nobles y por eso su consumo quedó relegado a las humildes personas de campo, hoy en día es uno de los alimentos gourmet, un bocado jugoso, meloso, tierno...¡una delicia!
Son unos músculos situados en la mandíbula a ambos lados de la cara del animal por eso están muy ejercitados, a demás contiene mucho colágeno y por eso resulta una carne tan sabrosa.

INGREDIENTES: 
  • 8 carrilleras
  • 2 ajos,
  • 1 cebolla grande,
  • 1 pimiento verde,
  • 3 rodajas de piña en su jugo
  • 1 vaso de buen vino blanco y
  • 1 vaso del propio jugo de la piña.
PREPARACIÓN:

1. Limpiar las carrilleras de grasa y telillas.
2. Enharinar la carne y sellarla en una olla con aceite caliente. Posteriormente, reservarla.
3. Cortar muy fino el ajo, el pimiento y la cebolla y sofreírla en el mismo aceite sofreir.
4. Añadir la piña y continuar con la cocción.
5. Incorporar la carne.
6. Verter el vino y el jugo de la piña.
7. Tapar la olla y guisar la carne durante 20 ó 30 minutos, aproximadamente, en olla expres.
8. Sacar la carne y batir la salsa. Aprovechamos para reducir la salsa si hubiésemos obtenido demasiada.
9. Volver a incorporar la carne y si faltase cocción acabarla en este momento.

NOTA:
  • Se puede dejar preparada incluso varios días antes de servirla.
  • Acompañar con unas patatas fritas para los más pequeños.

domingo, 4 de octubre de 2015

Croquetas de atún y queso

¿A quién no le gustan las croquetas?...Pudiéndose degustar como aperitivo, acompañamiento o plato principal; lo cierto es que las croquetas caseras son un alimento de una alta calidad nutricional (no confundir con las precocinadas porque, aunque utilizan nuevas técnicas, se siguen perdiendo nutrientes y añadiendo aditivos) y muy completo, con pan, leche, huevo y los distintos ingredientes que aporten el sabor en cuestión; en este caso la combinación de atún y quesito le aporta un riquísimo y suave sabor.


INGREDIENTES: 
  • 3 latas de atún,
  • 3 quesitos,
  • 70 ml de aceite de oliva,
  • 75 gr de harina,
  • una cebolla pequeña y 
  • 300 ml de leche.
 
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Calentar el aceite en una sartén y sofreir la cebolla troceada muy picadita.
2. Añadir la harina y remover sin parar durante unos minutos.
3. Incorporar el atún escurrido y los quesitos y mezclar.
4. Calentar la leche y verterla poco a poco para poder trabajar bien la masa hasta que espese.
5. Extender la masa en un molde, tapar con film transparente para que no se seque la masa y dejar enfriar. Después proceder a formar las croquetas.
6. Pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en abundante aceite. 


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner en el vaso el aceite y la cebolla. Programar unos segundos a velocidad 4 y después 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
2. Añadir la harina y programar 3 minutos a 100º y velocidad 1.
3. Incorporar la leche y mezclar 10 segundos a velocidad 6.
4. A continuación echar el atún bien escurrido y los quesitos. Programar 7 minutos a 100º y velocidad 2.
5. Extender la masa en un molde, tapar con film transparente para que no se seque la masa y dejar enfriar. Después proceder a formar las croquetas.
6. Pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en abundante aceite.

NOTA:
  • Si queremos reducir las calorías del plato, podemos cocinarlas en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos dándoles la vuelta o hasta que se doren.

lunes, 21 de septiembre de 2015

Costrada griega

Delicioso bocado que será un éxito seguro entre sus invitados.
Entrante ideal para quienes les gustan los quesos y los platos nuevos.
La costrada griega se asemeja a un hojaldre elaborado con pasta filo y una combinación de quesos rallados y horneados, a elegir por el comensal dependiendo de su gusto por la intensidad de los quesos.


INGREDIENTES: 
  • 500 gr de varios quesos rallados,
  • 12 hojas de pasta filo,
  • aceite de oliva,
  • 200 ml de leche,
  • 200 gr de nata y
  • 4 huevos.
PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Untar con una brocha de silicona la bandeja de horno donde se vaya a preparar la costrada con aceite.
3. Colocar la primera hoja de pasta filo, volver a pincelar con aceite y colocar la segunda hoja y lo mismo haremos para poner la tercera.
4. Distribuir un tercio de la mezcla de quesos y volver a colocar otras tres hojas de pasta filo del mismo modo.
5. Espolvorear otro tercio de la mezcla de quesos y proceder de la misma manera hasta agotar los ingredientes. Acabamos colocando las  tres últimas hojas.
6. Con un cuchillo bien afilado, practicamos unos cortes longitudinales y transversales formando cuadrados.
7. Mezclar la leche, la nata y los huevos vertiendo la mezcla sobre la costrada.
8. Hornear unos 30 ó 35 minutos y cortar los cuadros marcados.

NOTA:
  • La mezcla de quesos propuesta en la mayoría de los blogs es la siguiente: 50 gr de queso parmesano, 200 gr de queso feta y 200 gr de quesos varios (4 quesos).
  • Podríamos enriquecerla añadiéndole jamón cocido, salmón ahumado o cebolla caramelizada.
  • Hay que engrasar bien la pasta filo para que no se seque y se rompan, a demás quedará más crujiente.

viernes, 31 de julio de 2015

Risotto a la carbonara

Aunque no es la forma más ortodoxa de elaborar una carbonara (ya que la salsa original no lleva nata), ni hace alarde de una virtuosísima elaboración digna de un auténtico risotto italiano, este arroz meloso la presento como una manera muy sencilla, rápida y rica de tomar un cereal tan básico, como es el arroz. La cremosidad de la nata junto con el toque del beicon, da como resultado una salsa muy jugosa y que gusta a todos por igual.
Un plato más del que hacer uso u otra manera de comer arroz y que, junto con una pieza de fruta de postre,  reune todos los grupos de alimento básicos para una correcta alimentación infantil.
 

INGREDIENTES: 
  • 70 gr de cebolla,
  • 3 dientes de ajo,
  • 20 gr de aceite,
  • 120 gr de beicon en tiras,
  • 200 ml de nata para cocinar,
  • 700 ml de caldo de pollo,
  • 300 gr de arroz redondo,
  • 40 gr de queso parmesano rallado y 
  • perejil picado
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Picar finamente la cebolla y los ajos y sofreir.
2. Agregar el beicon y cocinar todo junto.
3. Incorporar la nata y dar un hervor.
4. Seguidamente verter el caldo y llevar a su punto de ebullición.
5. A continuación, añadir el arroz y cocer 15 minutos o hasta que esté hecho. Vigilar que no se quede sin caldo y remover frecuentemente para que el arroz vaya soltando su almidón.
6. Incorporar el queso rallado y mezclar bien. Llevar a una fuente y dejar reposar 5 minutos.
7. Servir con perejil picado.
 
PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner en el vaso la cebolla y los ajos y programar 2 segundos a velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas.
2. Añadir el aceite y sofreir 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
3. Agregar el beicon y cocinar 4 minutos a la misma temperatura y giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorporar la nata y dar un hervor a temperatura Varoma, durante 2 minutos y velocidad 1.
5. Seguidamente verter el caldo y programar 4 minutos a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.
6. A continuación, el arroz y cocer 15 minutos a la misma temperatura, velocidad y giro.
7. Incorporar el queso rallado y mezclar bien. Llevar a una fuente y dejar reposar 5 minutos.
8. Servir con perejil picado.

miércoles, 3 de junio de 2015

Estrella de hojaldre

Receta 10 que te solucionará cualquier sobremesa inesperada y seguro prepararás en más de una ocasión.
Una original presentación y tan fácil que podremos pedir ayuda a los más pequeños de la casa. Ellos mismos sugerirán versionar esta receta utilizando múltiples rellenos, tanto dulces como mermeladas o turrón y también salados con jamón jork y queso, paté o si buscamos algo más especial, con cebolla caramelizada y queso brie o queso con nueces. En este caso es de crema de cacao



INGREDIENTES: 
  • dos láminas de hojaldre,
  • crema de cacao y
  • huevo.
PREPARACIÓN:

1. Extender las láminas de hojaldre.
2. Untar sobre el hojaldre base una generosa capa de crema de cacao.
3. Tapar con la otra lámina de hojaldre.
4. Colocar un vaso en el centro de los círculos y dividir el hojaldre en porciones respetando el centro tapado con el vaso.
5. Girar cada porción formando una espiral.
6. Pincelar con el huevo batido toda la superficie y hornear a 200ºC durante 15 minutos o hasta que esté dorado.

jueves, 30 de abril de 2015

Tarta de galletas oreo.

Apología al chocolate.
Si no te encuentras bien y necesitas un poco de euforia y bienestar emocional, aquí tienes un buen reconstituyente que te proporcionará un buen aporte de minerales y otras sustancias estimulantes de tu sistema nervioso.
Es por eso que cada vez son más los médicos, dietistas y nutricionistas que recomiendan un consumo diario de las variedades más puras posibles, aunque moderado.

La elaboración de esta tarta en muy sencilla; está hecha básicamente de chocolate con galleta oreo y te permitirá disponer de un riquísimo postre en sólo unos minutos.



INGREDIENTES: 
(molde de 24 cm)
para la base:
  • 300 gr de galletas oreo y
  • 60 gr de mantequilla.
para el cuerpo de la tarta:
  • 300 ml de nata líquida,
  • 300 gr de chocolate fondant y
  • 50 gr de mantequilla.
para decorar:
  • galletas de oreo mini.
PREPARACIÓN:

1. Pulverizar las galletas y mezclarlas con la mantequilla hasta obtener una masa homogénea. Reservar.
2. Forrar la base y las paredes del molde presionando contundentemente.
3. Calentar la nata en el fuego y añadir el chocolate en trocitos y la mantequilla y remover muy bien para obtener una mezcla cremosa y brillante.
4. Verter sobre la base de galleta reservada.
5. Dejar enfriar y decorar con las galletas de oreo mini.
6. Guardar en la nevera.

NOTA:
  • Para rebajar el sabor a chocolate, podemos utilizar otro tipo de galletas para la base.
  • Preparar la víspera.

domingo, 18 de enero de 2015

Crema de calabaza y queso

A parte de la crema de calabaza con gambas, podemos servirnos de esta otra receta para preparar un primer plato rico, rápido y bajo en calorías, pero no por ello menos rico y nutritivo. Aprovechemos las innumerables propiedades de esta verdura y ofrezcámosla recién hecha y calentita a nuestra familia.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de calabaza,
  • 100 gr de zanahoria
  • una cebolla grande
  • agua,
  • leche y
  • 4 quesitos.

PREPARACIÓN:

1. Poner aceite en una cazuela y sofreír la cebolla cortada en trozos.

2. Pasados unos minutos, añadir la zanahoria, también cortada en trozos.
3. Incorporar la calabaza y dejar cocinar unos minutos más.
4. Verter el agua y la leche y dejar cocer hasta que esté cocinado.
5. Añadir los quesitos y triturar.
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