sábado, 16 de noviembre de 2013

Molde de pollo

Nuestro cuerpo es una máquina que necesita los alimentos tanto para moverse, como para recuperar energía y este delicioso fiambre es una buena fuente de pura proteína; yo diría que el combustible perfecto y alimento para nuestros músculos.
Deberemos acompañar este molde con una guarnición de verduras, de este modo complementaremos perfectamente el plato porque nos proporcionará las vitaminas y minerales necesarios para nuestra salud.


INGREDIENTES:
(molde de plum cake)
  • filetes finos de pechuga de pollo
  • lonchas finas de queso curado
  • lonchas de jamón jork
  • lonchas finas de jamón serrano
PREPARACIÓN:
1. Tapizar el fondo y los laterales con el jamón jork montando unas lonchas con otras y permitiendo que sobresalga y cuelgue por el molde (esto servirá para tapar el molde al acabar).

2. Colocar una primera capa de filetes de pollo seguida de otra de queso y otra de jamón serrano. Se alternan las capas hasta terminar con pollo y cubrir con el jamón jork que sobresale.
3. Tapar el molde con papel de aluminio y cocinar en el horno a 180º durante 50 minutos aproximadamente.
4. Una vez cocinado, sacar del molde y dejar enfriar.

NOTAS:
  • Si se quiere, se puede preparar una salsa reduciendo el jugo que ha soltado y mezclarlo con un poquito de nata para suavizarlo.

domingo, 10 de noviembre de 2013

Tarta de frutas del bosque

Esta tarta pasará desapercibida ante los ojos de los más chocolateros aunque su delicado sabor a fruta conquistará todos los paladares.
Lo cierto es, que si se puede calificar a una tarta de saludable es esta, porque es un postre nutritivo que combina la leche del queso, la fruta de la mermelada (con toda su pulpa, fibra y minerales) y los cereales del bizcocho.
A pesar de la creencia de que la mermelada contiene muchas calorías, su aporte se reduce si consumimos una buena mermelada, con la categoría "extra" donde la fruta representa mas del 50%.
Por si fuera poco, esta estupenda receta nos permitirá elaborar otras tartas de gustos distintos con sólo sustituir el sabor de la mermelada.




INGREDIENTES: 
(molde de 22 cm)

Base:
  • 2 huevos
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de azúcar
Cuerpo:
  • 7 hojas de gelatina
  • 400 ml de nata
  • 200 gr de queso de untar
  • 300 gr de mermelada frutas del bosque.
Cobertura:
  • virutas de chocolate blanco
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
1. Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
2. Añadir la harina e integrar con la espátula con cuidado para que no bajen demasiado.
3. Vertemos en un molde de silicona y metemos en el microondas a máxima potencia (800w), durante 2 minutos y medio. Dejar reposar unos minutos hasta que se temple.

4. Colocar el bizcocho sobre el molde de la tarta y bañarlo con almíbar.

5. Hidratar la gelatina en agua fría.
6. Mezclar el resto de ingredientes del cuerpo de la tarta con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.
7. Diluir la gelatina en el agua bien caliente y agregar a la mezcla anterior. Volver a batir para que la gelatina quede perfectamente integrada en crema.
8. Verter sobre la base y cuando se enfríe meter en la nevera.


9. Decorar con virutas de chocolate blanco.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1. Colocar la mariposa y batir los huevos con el azúcar programando durante 3 minutos a velocidad 3 y medio hasta que doblen su volumen.
2. Añadir la harina e integrar con la espátula con cuidado para que no bajen demasiado.
3. Vertemos en un molde de silicona y metemos en el microondas a máxima potencia (800w), durante 2 minutos y medio. Dejar reposar unos minutos hasta que se temple.

4. Colocar el bizcocho sobre el molde de la tarta y bañarlo con almíbar.

5. Hidratar la gelatina en agua fría.
6. Mezclar el resto de ingredientes del cuerpo de la tarta a velocidad 4 hasta obtener una crema fina y homogénea.
7. Diluir la gelatina en el agua bien caliente y agregar a la mezcla anterior. Volver a batir durantre 20 segundos a velocidad 4 para que la gelatina quede perfectamente integrada en crema.
8. Verter sobre la base y cuando se enfríe meter en la nevera.


9. Decorar con virutas de chocolate blanco.

NOTA:
  • Los más golosos deberían sustituir la base de bizcocho por la de galletas con mantequilla.
  • El almíbar utilizado para bañar el bizcocho se puede aderezar con un chorrito del licor que más nos guste.

viernes, 1 de noviembre de 2013

Nevaditos

"Deliciosos bollitos hojaldrados cubiertos con azúcar glass". Esta es la presentación que transcribo literalmente de Reglero acerca de los conocidísimos Nevaditos.
¡Cómo recuerdo ese delicioso olor a caramelo que inundaba Zamora!
El buen hacer y la fama de esta marca zamorana traspasó fronteras y, tanto los Nevaditos, como las galletas Mayuca o los surtidos, fueron muy apreciados en toda España.
Estos pequeños bollos siempre me han parecido ideales para los cafés de esta época del año que antecede a la Navidad y aunque hay varias versiones que apuestan por aderezar la masa con naranja, limón, almendra y otros aromas, yo me decanto por los genuínos.

INGREDIENTES: 
  • 200 gr de manteca ibérica
  • 500 gr de harina
  • 125 ml de vino blanco
  • media cucharadita de sal
  • azúcar glass
PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Derretir la manteca a muy baja temperatura y mezclar con el resto de ingredientes.
3. Amasar bien hasta formar una masa compacta y estirar con el rodillo hasta dejar un grosor de entre 1 ó 1,5 cm. Cortar con el cortapastas.
4. Poner sobre papel vegetal en la bandeja y hornear a 180º durante 20 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
NOTA:
  • Si sois golosos añadir entre 50 u 80 gr de azúcar a la masa.
  • Se pueden bañar también con chocolate.
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