domingo, 25 de noviembre de 2012

Empanada de jamón y queso

Hubo un momento en la historia que se hizo necesario un plato que alimentara y fuera fácil de transportar para pastores y viajeros. Entonces surgió la empanada como método tradicional de conservación, donde la masa envuelve y cierra herméticamente los ingredientes del relleno protegiéndolo de la luz y la temperatura.
Me ha parecido interesante incluir esta empanada de hojaldre con jamón y queso, no por la dificultad que entrañen sus ingredientes, ni su elaboración; si no porque la incorporación del huevo y la leche le aportan la jugosidad que tanto echaba de menos en la receta original.

INGREDIENTES: 
  • 2 discos de hojaldre
  • 150 gr de jamón cocido en lonchas
  • 150 gr de queso manchego en lonchas
  • 2 huevos
  • 100 ml. de leche evaporada.
  • harina
  • mantequilla
PREPARACIÓN:
1. Forrar el molde, previamente untado con mantequilla con la lámina de hojaldre.
2. Extender el queso en lonchas y después el jamón, alternando unas capas con otras.
3. Batir un huevo y añadir la leche removiendo bien.
4. Verter la mezcla sobre el relleno y cubrir con el otro disco de hojaldre.
5. Sellar bien los bordes pellizcándolos con los dedos y pinchar el hojaldre con un tenedor para que salga el vapor.
6. Pincelar el hojaldre con el otro huevo batido y meter al horno a 200º durante aproximadamente 20 minutos o hasta que este dorado.

NOTA:
  • Si no tuviésemos leche evaporada, la podemos sustituir por leche normal.

domingo, 18 de noviembre de 2012

Tomatitos Cherry gratinados

Esta sencilla guarnición agrega color y mucho, mucho sabor a nuestros platos. No os preocupeis si os habéis servido demasiado porque el tomate Cherry es una escepcional fuente de vitamina C, un antioxidante natural que reduce el riesgo de cáncer de próstata, pulmón y estómago, nos ayuda a mejorar la salud de nuestro hígado y protege contra la apendicitis.
Eso sí, os aconsejo tener a mano un poco de pan para mojar la salsita; es una delicatesen.

INGREDIENTES: 
  • tomares Cherry
  • especias: orégano, albahaca, ajo en polvo, tomillo, perejil,
  • aceite
  • queso rallado
PREPARACIÓN:
1. Lavar los tomates y colocarlos en la fuente de horno cortados por la mitad.
2. Espolvorear con las especias, rociar con un chorrito de aceite de oliva y añadir el queso rallado.
3. Gratinar a 180º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado.

NOTA:
  • Se puede hacer con cualquier tomate de pequeño tamaño, pero los Cherry tienen un sabor tan intenso y especial que es difícil superar.
Fuente: Morguix

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Pececitos de salmón

El pescado es el alimento que mayor rechazo produce entre niños y adolescentes, por eso hay que reforzar su consumo a edades tempranas y así, reforzar unos hábitos alimenticios saludables. El incremento del consumo de este tipo de pescado es la manera más práctica, nutricional y agradable de incorporar a nuestra dieta los imprescindibles ácidos omega 3 y omega 6, buenos para:
  • la formación del cerebro,
  • el desarrollo de la audición, los nervios, ...
  • y la prevención de enfermedades cardiovasculares,
Pero los adultos también necesitamos de estos nutrientes para mantener un adecuado aporte de estos ácidos y de este modo prevenir a nuestro cerebro de enfermedades neuronales importantes.
Estas delicias de pescado, de sabor suave y esponjosa textura, son un plato muy fácil y divertido de preparar, que a demás se manipula con tanta sencillez que podremos darle la forma apetecida.



INGREDIENTES: 
  • 250 gr de salmón fresco sin piel y limpio de espinas.
  • 100 gr de cebolleta.
  • 50 gr de pan rallado.
  • media cucharada de mahonesa.
  • media cucharada de ketchup.
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Triturar la cebolleta con la batidora.

2. Añadir el salmón troceado y volver a triturar.
3. Añadir el pan rallado, el zumo de limón, la mahonesa, el ketchup y mezclar hasta que quede una masa bien integrada.

4. Con las manos húmedas, dar forma de pez.

5. Pasar por el pan rallado y freír en abundante aceite.
 
PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Triturar la cebolleta durante 5 segundos a velocidad 5, pero si es necesario, bajar los restos de las paredes del vaso y volver a triturar unos segundos más.

2. Añadir el salmón y triturar durante 10 segundos a velocidad 4.

3. Incorporar el pan rallado, el zumo de limón, la mahonesa y el ketchup. Programar 10 segundos a velocidad 3.


4. Con las manos húmedas, dar forma de pez.

5. Pasar por el pan rallado y freír en abundante aceite.

NOTA:
  • Para moldear los peces, partimos de una albóndiga que aplastaremos con las palmas de las manos, después pellizcamos una parte y la trabajaremos para dar forma a la cola.
Fuente: Annabel Karmel

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Tarta de canela

Riquísima receta a la que no se debe renunciar sólo por tratarse de un postre. 
La canela se ha usado en la España rural como remedio para cosas tan prácticas
  • como inducir el sueño a los niños,
  • corregir problemas digestivos,
  • regular la menstruación o
  • como calmante en quemaduras de la lengua, 
pero también debemos saber que según investigadores americanos, la ingesta de esta especie ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre y con sólo media cucharadita ayudamos a bajar los niveles de colesterol. Pero lo más interesante y que da vía libre para poder elaborar esta tarta más a menudo, es que tiene propiedades adelgazantes y ayuda a quemar grasas.

INGREDIENTES: 
  • 500 ml de leche
  • 500 ml de nata
  • un vaso de leche
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 2 sobres de cuajada
  • 1 cucharadita de canela
  • galletas napolitanas
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
1. Disolver los sobres de cuajada en el vaso de leche.

2. Calentar la leche con la nata en un cazo y añadir el azúcar.
3. Cuando rompa a hervir añadir la cuajada y la cucharadita de canela.
4. Dejar que hierva otra vez removiendo para que no se pegue y retirar del fuego. Batir con la batidora.

5. Verter la mezcla en un molde y colocar encima dos capas de galletas. Cuando desmoldemos éstas harán de base y podremos adornar con canela la superficie.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1. Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos a velocidad 4 y 90º de temperatura.

2. Verter la mezcla en un molde y colocar encima dos capas de galletas. Cuando desmoldemos éstas harán de base y podremos adornar con canela la superficie.
Fuente: Raquel.
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