domingo, 24 de febrero de 2013

Alcachofas gratinadas

¡Qué diferente es el sabor de estas alcachofas cuando las consumimos calentitas y recién hechas!. Son un acompañamiento especial, distinto, muy fácil y cómodo que nuestro cuerpo y en especial estómago e hígado, lo agradecerán.
Además de ese delicioso aroma que invade la cocina, el secreto de esta receta o su toque especial se deben a:
  • el queso (cuanto más, mejor) 
  • el pan rallado enriquecido y aromatizado con ajo y perejil.
INGREDIENTES: 
  • 2 latas de corazones de alcachofas
  • queso en lonchas
  • pan rallado con ajo y perejil
  • ajo en polvo
  • orégano
  • aceite de oliva
PREPARACIÓN:

1. Enjuagar las alcachofas bajo el grifo (de esta manera pierden el sabor a conserva).

2. Partir los corazones a la mitad y apretar para eliminar el exceso de jugo, con cuidado para que no se rompan.

3. Colocar en la fuente de horno y cubrir con dos o tres capas de lonchas de queso.

4. Espolvorear con la mezcla de pan rallado con ajo y perejil, un extra de ajo en polvo y por último un chorrito de aceite de oliva.

5. Gratinar unos minutos hasta que esté tostado.

NOTA:
  • Aconsejo ser muy generosos con el queso y en el caso de que no guste demasiado, utilizad uno suave.
  • Recomiendo que la mezcla de pan rallado con ajo y perejil sea casera y elaborada en ese preciso momento. Igualmente debe hacerse con pan reciente porque el resultado es más esponjoso, muy tierno y la parte gratinada queda crujiente.
  • Si queréis aportar otros matices de sabor al plato se puede incorporar jamón serrano o beicon después del queso.
Fuente: Alicia

lunes, 18 de febrero de 2013

Romanescu con fritada de almendra y ajo

Esta verdura, de apariencia extraña y muy original, tiene un origen incierto y, aunque me resisto a creerlo, unos dicen que no es capricho de la naturaleza, si no fruto del diseño en los años 80. En realidad, procede de la antigua Roma y de ahí su nombre.
De cualquier modo, no debe ser infravalorada porque su presencia en nuestra dieta es un buen seguro médico, como también corresponde a las verduras de su misma familia:
  • rico en antioxidantes
  • hierro
  • potasio
  • vitamina C
  • vitamina A
  • ácido fólico y
  • fibra soluble
El romanescu es más sabroso y suave que sus parientes el repollo y la coliflor. A decir verdad, es un híbrido entre el brócoli y la coliflor aunque su sabor es más dulce, delicado y su textura más tierna.


INGREDIENTES:  
  • un romanescu
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • aceite
  • fiambre de pavo
  • 3 ajos
  • un puñado de almendras fritas
PREPARACIÓN:
1. Separar en ramilletes el romanescu. Pelar y trocear las zanahorias y las patatas.
2. Cocer en la olla durante 5 minutos y escurrir.

3. Sofreír los ajos, el fiambre de pavo y las almendras trituradas.

4. Añadir a la verdura y rehogar todo junto durante unos minutos más.

NOTAS:
  • Finalmente se puede aderezar con un chorrito de aceite de oliva.
  • Suelo utilizar fiambre de pavo por su escaso contenido en grasas, pero se puede sustituir por beicon o jamón.

jueves, 14 de febrero de 2013

Crema de whisky

Esta crema de whisky es la réplica más exacta que he probado del famoso licor de origen irlandés.
Da mucho juego en las reuniones de amigos o familiares porque nos deja saborear su delicado sabor, sin necesidad de beber en exceso y por tanto de perder el control. A demás permite preparar deliciosos cafés de invierno e incluso es ideal para regalar.

INGREDIENTES: 
  • 350 gr de leche condensada
  • 350 gr de leche ideal
  • 250 ml de whisky
  • 1 flan de huevo con caramelo incluído
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de café soluble
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
1. Triturar todos los ingredientes con la batidora durante 4 minutos.
2. Colar y embotellar.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1. Verter todos los ingredientes en el vaso y programar durante 4 minutos a velocidad 4.
2. Colar y embotellar.
NOTA:
  • Según el fabricante de la bebida original, no se necesitan conservantes porque el propio whisky es suficiente para conservar la crema, pero esta receta difiere de la original y creo aconsejable conservarla en la nevera al igual que se hace con algunos de sus ingredientes.
  • Pasados 2 ó 3 días se suaviza su sabor, pero aún así siempre se puede rebajar la cantidad de alcohol a 200ml.
  • Agitar antes de servir.
Fuente: Ángel

jueves, 7 de febrero de 2013

Bizcocho de calabaza

Este humilde bizcocho es tan delicioso y suave que, contrariamente a lo que se pueda pensar, gusta a los exigentes paladares de los niños. 
La calabaza le proporciona un excelente color, una jugosidad y ligereza difíciles de conseguir con otros bizcochos.
Frecuentemente preparo la versión integral (con harina integral y azúcar moreno) porque resulta más saludable y no pierde su sabor original.

INGREDIENTES: 
(molde de plum cake)
  • 250 gr de calabaza
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 70 ml de aceite
  • 250 gr de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
1. Pelar la calabaza y cortar en trozos pequeños. Ponerla en un bol y cocinarla en el microondas unos minutos, hasta que esté blandita.
2. Batir los huevos con el azúcar y el aceite.
3. Agregar la calabaza cocinada y volver a batir. Por último, incorporar la harina y la levadura.
4. Engrasar el molde de plum-cake con mantequilla y enharinarlo. Verter la mezcla y meter al horno precalentado a 180º durante 35 ó 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1. Poner en el vaso los huevos y el azúcar y triturar a 37º de temperatura, durante 3 minutos a velocidad 5. Mientras pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños. Ponerla en un bol y cocinarla en el microondas unos minutos, hasta que esté blandita.
2. Añadir el aceite, la calabaza y mezclar a velocidad 2 y medio durante unos segundos.
3. Agregar la harina, la levadura y programar 15 segundos a velocidad 2 y medio.
4. Engrasar el molde de plum-cake con mantequilla y enharinarlo. Verter la mezcla y meter al horno precalentado a 180º durante 35 ó 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.

NOTA:
  • Para los golosos recomiendo aumentar la cantidad de azúcar a 180 ó 200 gr.
  • Cocinar la calabaza en el microondas es limpio y muy cómodo. Estará lista en aproximadamente 6 minutos a máxima potencia.
  • Se puede añadir un poquito de ralladura de naranja (la correspondiente a un cuarto de naranja) para que no domine sobre el sabor de la calabaza.
  • También se le puede agregar unos 50 gr de coco rallado porque combina perfectamente con la calabaza.
  • Siempre utilizo aceite de girasol porque cardiovascularmente es más sano que la mantequilla.
  • Si se utilizase harina integral, será necesario hidratar un poco más la mezcla añadiendo unos 100 ml, aproximadamente, de leche.
  • Para la cocción en el horno pongo las resistencia arriba y abajo y sitúo la bandeja una posición más baja de la mitad.
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