lunes, 24 de noviembre de 2014

Bizcocho para base de tartas

Aunque no es una base para tartas elaborada, ni mucho menos novedosa; sí la veo como una alternativa rápida y más saludable que la popular base de galleta y mantequilla.
Es un bizcocho esponjoso, suave, ligero que, al no llevar levadura, mantiene muy bien la forma y el resultado es tan bueno, que se podría degustar sólo.
Es una receta imprescindible en repostería.


INGREDIENTES:

  • 2 huevos,
  • 50 gr de azúcar,
  • 50 gr de harina,
  • una cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Engrasar el molde.
2. Batir con los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen y quede una mezcla esponjosa.
3. Añadir la harina y la vainilla. Mezclar con cuidado, con movimientos envolventes, para que no baje la masa.
4. Verter la mezcla en el molde y meter al microondas a 800w durante 2 minutos y medio (si quedase un poco crudo programar otros 20 segundos más).
5. Dejar reposar 2 minutos más dentro del microondas.
6. Desmoldar y utilizar.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Engrasar el molde.
2. Colocar la mariposa e incorporar los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos a 37º a velocidad 3 y medio.
3. Añadir la harina y la vainilla. Mezclar.
4. Verter la mezcla en el molde y meter al microondas a 800w durante 2 minutos y medio (si quedase un poco crudo programar otros 20 segundos más).
5. Dejar reposar 2 minutos más dentro del microondas.
6. Desmoldar y utilizar.



NOTA:
  • Para tartas de chocolate, podremos sustituir entre 10 y 25 gr de harina por cacao en polvo.
  • Si quisiéramos cocinarlo en el horno, estaría listo en 10 ó 15 minutos a 180º.
  • Se puede congelar.
  • Hay que estar un poco pendiente de la cocción porque si se hace demasiado, quedará más seco y encogerá. Cuando se aprecie que ha subido dentro del microondas, se espera unos segundos más y apagamos.

sábado, 8 de noviembre de 2014

Mariposas de hojaldre

¡Qué bonitas quedan estas mariposas caramelizadas!

Están riquísimas y tan crujientes.... que las repetireis muy amenudo. Son fáciles, rápidas y requieren poca elaboración así que a los más pequeños de la casa les gustará tanto participar en ella como llevárselas al cole para almorzar.

¡Serán un éxito!

INGREDIENTES:

  • una lámina de hojaldre y
  • azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

1. Desenrollar y extender el hojaldre sobre la encimera.
2. Esparcir el azúcar moreno por toda la superficie y pasar el rodillo para que se ahiera bien.
3. Enroscar los dos extremos más largos del hojaldre hasta llegar al centro.
4. Seguidamente cortar rodajitas de un centímetro de grosor.
5. Dar otro corte a la mitad pero sin llegar al final y abrirlas como si fuesen las páginas de un libro.
6. Hornear durante 15 ó 20 minutos hasta que estén doraditas.

NOTA:
  • Se pueden cocinar en versión salada, untando el hojaldre con paté.

domingo, 26 de octubre de 2014

Tarta de Donuts

Si para tener un día redondo nos recomendaban tomarnos un Donuts, os aseguro que con una pequeña porción de esta tarta, tendreis toda una semana redonda.
Es el sueño de cualquier amante de los Donuts, cuyo sabor se puede disfrutar en cada una de sus capas. Y, aunque es una tarta muy contundente, lo cierto es que ofrece un intenso y riquísimo sabor a Donuts.
¡Exquisita!

INGREDIENTES:

(molde de 24 cm)
para la base:
  • 6 sobaos pequeños o 10 grandes
  • 4 Donuts
  • 8 galletas tipo digestive y
  • 30 gr de mantequilla.
para el cuerpo de la tarta:
  • 6 Donuts
  • 500 ml de nata para montar,
  • 250 ml de leche
  • 125 gr de azúcar
  • 270 gr de queso de untar y
  • 2 sobres de cuajada.
para la cobertura:
  • 4 galletas tipo digestive,
  • 30 gr de azúcar moreno,
  • 30 gr de nueces,
  • 30 gr de mantequilla y
  • 2 Donuts.


PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Triturar todos los ingredientes con la batidora, hasta convertirlos en polvo y mezclar con la mantequilla derretida previamente en el microondas.
2. Verter en el molde desmoldable presionando bien y reservar.
3. Triturar los Donuts. Reservar.
4. Disolver la cuajada en un poco de leche fría.
5. Poner en un cazo al fuego, la nata, el resto de la leche, el azúcar, los Donuts triturados y el queso. Remover lentamente hasta que los ingredientes estén bien integrados.
6. Antes de que hierva, incorporar los sobres de cuajada y mezclar (utilizar la batidora si fuese necesario).
7. Verter cuidadosamente sobre la base y dejar enfriar. Meter en la nevera.
8. Poner todos los ingredientes de la cobertura en un robot de cocina y triturar o machacar con un rodillo.
9. Añadir esta cobertura a la tarta y conservar en la nevera.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Pulverizar los Donuts junto con los sobaos y las galletas. Programar 30 segundos a velocidad 8.
2. Añadir la mantequilla. Programar 3 minutos a 50º a velocidad 3.
3. Poner la mezcla en la base del molde desmoldable, presionando bien. Reservar en la nevera.
4. Incorporar todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos, a 100º de temperatura y velocidad 3.
5. Verter cuidadosamente sobre la base reservada. Dejar enfriar y meter en la nevera.
6. Incorporar los ingredientes de la cobertura y programar 4 minutos a 100º y velocidad 3. Poner encima de la capa de crema.

NOTA:
  • Prepara la víspera.
  • Con estas cantidades elaboramos una gran tarta, que de no consumirse, lo recomendable es congelarla para disponer de ella en otro momento.

viernes, 10 de octubre de 2014

Bienmesabe

¡La cena perfecta! es fácil, barato, rápido, sin espinas y está buenísimo; además es perfecto para toda la familia porque nos ofrece proteínas de alta calidad incluyendo todos los aminoácidos esenciales.
El cazón pertenece a la familia de los tiburones, es un pescado jugoso y de carne muy blanca, pero su sabor resulta un tanto insípido, por eso cuando lo adobamos, mejora considerablemente y se convierte en un manjar.
Este pescado se ha hecho muy popular entre los consumidores en los últimos años gracias a este tipo de preparaciones.
 


INGREDIENTES:

  • 500 gr de cazón,
  • 4 dientes de ajo,
  • 2 hojas de laurel,
  • 100ml de vinagre blanco,
  • 100 ml de agua,
  • media cucharada de pimentón dulce,
  • media cucharada de orégano y
  • sal.

PREPARACIÓN:

1. Colocar el cazón, cortado en trozos menudos, en un recipiente.
2. Añadir los ajos machacados (con un golpe fuerte de mortero) pero sin pelar.
3. Incorporar el pimentón, el orégano y el laurel.
4. Seguidamente vertemos los ingredientes líquidos.
5. Dejar macerar en la nevera durante 24 horas.
6. Pasado ese tiempo dejar escurrir en el colador, enharinar y freir en abundante aceite muy caliente.

lunes, 25 de agosto de 2014

Empanada Mornay

A partir de ahora, cuando elaboramos salsa bechamel para napar un plato, pueden ocurrir dos cosas: que nos sobre o que hagamos más a propósito. Cualquiera de los dos supuestos nos llevan al mismo fin: dedicar 3 minutos más y cocinar una riquísima salsa Mornay que puede servir como relleno de esta rica empanada (añadiendo jamón york, pavo, jamón serrano, beicon, huevo cocido, salchicha, atún, etc.)
La salsa Mornay no es más que una bechamel intensa y enriquecida con yema de huevo y queso.
Hace muchos años era símbolo de elegancia y exclusivo de las más refinadas mesas burguesas. Se podría decir que era la reina de los comedores de postín, en los que siempre figuraba acompañando platos de pescado,carne y huevos.



INGREDIENTES: 
  • 300 ml de salsa bechamel
  • una yema de huevo
  • 100 gr de queso rallado
  • jamón York, pavo, ...
  • una lámina de hojaldre.
PREPARACIÓN:
1. Mezclar en caliente, pero fuera del fuego, la salsa bechamel con la yema de huevo hasta que se quede perfectamente incorporada.
2. Agregar el queso rallado y mover integrando bien los ingredientes.
3. Cortar el jamón York (o cualquier otro ingrediente elegido) en trocitos pequeños y mezclar con la salsa Mornay.
4. Dejar templar y rellenar el hojaldre.
5. Precalentar el horno a 180º y cocinar hasta que se dore.

Fuente: Ana

miércoles, 16 de julio de 2014

Tarta de manzana de la abuela

Una receta sin secretos.
Es una de las clásicas tartas que más gusta en todo el mundo y esa es la causa de que existan tantas variedades pero todas ellas con un denominador común: manzana, azúcar y harina.
Una receta cuyo único secreto consiste en sacar todo el gusto buscando el contraste con su ingrediente principal, la manzana. Por eso el intenso sabor agridulce de la manzana Reineta la convierte en la más idónea de las variedades.




INGREDIENTES: 
  • 1 kg. de manzana Reineta
  • 250 ml de leche
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de harina
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • mermelada de melocotón o albaricoque
PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Mezclar la leche, los huevos, el azúcar, la levadura y la harina.
3. Pelar y cortar las manzanas en gajos finos. Reservar los mejores para adornar la tarta y el resto se incorporarán a la masa.
4. Untar el molde con mantequilla y verter la mezcla.
5. Decorar con las rodajitas peladas.
6. Meter en el horno a 200º durante una hora aproximadamente.
7. Dar brillo con la mermelada.

NOTA:
  • Se pueden utilizar otras variedades de manzanas como la Golden o Granny Smith.
  • La manzana que mezclamos a la masa podemos:
·  batirla con el resto de ingredientes sin que se aprecie en la masa o
·  añadir directamente los gajos enteros y que se vean en el corte.
  • Será más fácil dar brillo con la mermelada cuando la tarta esté aún caliente.

sábado, 7 de junio de 2014

Cremoso de yogourt con mascarpone y nueces

Este lácteo resulta un postre fresco y distinto que se prepara rápidamente. No deja indiferente a nadie.
La suavidad y cremosidad de esta mezcla enriquecida, mezclada con el crujiente de la galleta y la nuez, nos hará disfrutar del yogur de forma distinta, sana, digestiva y muy nutritiva.
Es importante tomarlo lo más frío posible porque su textura mejorará notablemente y parecerá un helado.


INGREDIENTES:

  • 2 yogures griegos azucarados,
  • 5 cucharadas de queso mascarpone,
  • 10 galletas napolitanas,
  • una cucharadita y media de extracto de vainilla,
  • un puñado de nueces,
  • más nueces enteras para decorar.
PREPARACIÓN:

1. Triturar toscamente las galletas junto con las nueces.
2. Rellenar el fondo del vaso con esta mezcla.
3. En un bol mezclar el yogur con el mascarpone y es extracto de vainilla hasta que obtengamos una mezcla suave y cremosa.
4. Repartir esta mezcla por los vasos y guardar en el frigorífico durante algunas horas para que coja cuerpo.
5. Decorar con nueces enteras.

NOTA:
  • Es posible que los más golosos prefieran añadir unos 20 gr de azúcar glas.
  • Este postre es perfecto para mezclar con fruta fresca o mermelada.
Fuente: Bea

sábado, 24 de mayo de 2014

Rústico de berenjena y atún

Aunque no lo parezca, este es un aperitivo de lujo: ligero, sabroso, saludable, fácil, barato y rápido. Te sorprenderá.
La berenjena es un gran aliado para nuestra salud por su escaso aporte calórico y su gran poder antioxidante.
Podemos consumirlo con esta textura rústica (sin triturar) y untándolo sobre tostadas, pero si optamos por algo más fino como el paté, entonces será ideal para pringar unas regañás, bastoncitos de zanahoria, pepino y otros crudités.

INGREDIENTES: 

  • 1 berenjena,
  • 30 gr de aceite de oliva,
  • 1 ajo,
  • media cebolla,
  • media cucharadita de azúcar,
  • 100 gr de tomate frito,
  • 2 latas de atún escurrido.
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Picar el ajo y la cebolla y sofreirlos bien.

2. Pelar la berenjena y trocearla para incorporarla al guiso junto con el tomate y el azúcar. Cocinarlos unos 15 minutos.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner en el vaso el aceite y el ajo. Programar durante 3 segundos a velocidad 6.

2. Cocinar durante 2 minutos a velocidad 1 y temperatura Varoma.

3. Añadir la cebolla y trocear durante 4 segundos a velocidad 4.

4. Cocinar durante 5 minutos a velocidad 1 y temperatura Varoma.

5. Pelar la berenjena e incorporarla al vaso y trocear durante 5 segundos a velocidad 4.

6. Añadir el tomate y el azúcar y cocinar durante 15 minutos a velocidad 1 y temperatura Varoma.

7. Agregar el atún y mezclar durante 2 segundos a velocidad 3.


NOTA:
  • Se podría cocinar de manera aún más sencilla sin agregar tomate.
Fuente: Pilar

domingo, 11 de mayo de 2014

Hojaldre de espinacas, pasas y piñones

Las espinacas no son de las verduras más populares, su sabor no es del gusto de todos, pero con esta receta nuestro concepto cambiará y pasará a ser una receta de domingo con gran valor nutritivo.
Tengo preferencia por las espinacas frescas frente a las congeladas ya que su textura no es tan blanda y se cocinan más rápido al evaporarse el líquido rápidamente.
Cuando salteamos las espinacas frescas y las combinamos con otros ingredientes, como unas pasas y piñones, obtenemos un plato con sorprendente sabor y muy equilibrado: por un lado la ligereza de la verdura que contrarresta la energía que aportan las pasas y piñones.



INGREDIENTES: 

  • 1 plancha de hojaldre,
  • 300 gr de espinacas frescas,
  • una cebolla grande,
  • 50 gr de piñones,
  • 80 gr de pasas,
  • un huevo batido.
PREPARACIÓN:

1. Trocear la cebolla y pocharla hasta que quede transparente.
2. Añadir las pasas y los piñones. Cocinarlo unos minutos para que las uvas pasas se hidraten.
3. Incorporar las espinacas y saltearlas hasta que tomen un aspecto marchito.
4. Distribuir el relleno sobre la mitad de la masa de hojaldre y tapar con la otra mitad.
5. Pintar con el huevo batido y hornear a 200º durante 15 minutos o hasta que el hojaldre se dore.

NOTA:
  • Esta receta se puede elaborar con jamón o gambas.
Fuente: Pilar

martes, 29 de abril de 2014

Paninni carbonara

¿Te ha sobrado pan del día anterior? Nada mejor para justificar la  elaboración esta variedad de sandwich italiano.
Tan sencillo como preparar nuestra pizza favorita utilizando como base una barra de pan. Por tanto, los rellenos de esta receta son infinitos porque cada uno de nosotros lo prepararía de una forma diferente, pero permitidme que me atreva a sugerir éste, porque es tan sencillo como formidable, hasta los más pequeños de la casa dicen que está buenísimo.


INGREDIENTES: 

  • una barra de pan,
  • nata líquida para cocinar,
  • cebolla,
  • jamón york o beicon,
  • queso rallado
  • orégano.
    PREPARACIÓN:
    1. Precalentar el horno a 180º.
    2. Cortar la barra en partes del tamaño deseado y a su vez, a la mitad.
    3. Cubrir cada porción de barra con la nata líquida, después con la cebolla picadita, el jamón york o el beicon y por último el queso rallado.
    4. Aderezar con orégano.
    5. Gratinar unos 10 minutos.

    NOTA:
    • Cualquier tipo de pan es idoneo para elaborar esta receta, pero las que más me gustan para esta receta son las baguettes o las rústicas.

    martes, 22 de abril de 2014

    Pastel de carne inglés

    La cocina anglosajona nos ofrece platos bastante fáciles y muy sabrosos como este "cottage pie" que consiste en un relleno de carne picada de ternera, guisada con verduritas y recubierto de puré de patata; es decir, otra receta distinta para cocinar patatas con carne. ¡Para qué no se agoten las ideas!
    Es un plato que se remonta al siglo XVIII, de origen muy humilde, que preparaban los campesinos ingleses reutilizando las sobras de carne de guisos o asados junto a la práctica y económica patata. Como siempre, la sabiduría popular nos ofrece platos muy nutritivos, completos, grandes recetas bastante sencillas y rápidas.
    Se conocen algunas de sus variantes como:
    • shephers pie: con carne de cordero,
    • fisherman´s pie: con pescado o
    • shepherdess pie: versión vegetariana con legumbres.

    INGREDIENTES: 

    para la carne:
    • 150 gr de zanahoria
    • 150 gr de cebolla
    • 250 gr de champiñón,
    • 100 gr de pimiento verde,
    • 500 gr de tomate triturado,
    • 50 ml de aceite de oliva,
    • un ajo,
    • 600 gr de carne picada de ternera,
      para el puré de patata:
    • 800 gr de patata,
    • 300 ml de leche,
    • media cucharadita de sal,
    • 50 gr de mantequilla,
    • queso rallado.
    PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
    1. Trocear muy picadito todas las verduras y sofreír en el aceite durante 5 minutos.
    2. Añadir el tomate y cocinar unos 7 minutos más.
    3. Incorporar la carne y remover bien para que la carne se suelte. Guisarla 20 minutos o hasta que esté hecha y su jugo se haya evaporado.
    4. Verter en la fuente y precalentar el horno a 180º.
    5. Preparar el puré de patatas poniendo al fuego todos sus ingredientes excepto el queso rallado (las patatas en trozos, la leche y media cucharadita de sal). Cocer durante 30 minutos a temperatura media y triturar.
    6. Verter sobre la carne picada y espolvorear el queso rallado.
    7. Gratinar a 180º.

    PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
    1. Poner todas las verduras en el vaso junto con el tomate y trocear a velocidad 5 durante 15 segundos.
    2. Añadir el aceite y cocinar durante 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
    3. Incorporar la carne y remover bien para que la carne se suelte. Programar 20 minutos a la misma temperatura y velocidad cuchara con giro a la izquierda.
    4. Verter en la fuente y precalentar el horno a 180º.
    5. Enjuagar un vaso e introducir las patatas en trozos, la leche y media cucharadita de sal. Programar 30 minutos a 90º de temperatura y velocidad.
    6. Verter sobre la carne picada y espolvorear el queso rallado.
    7. Gratinar a 180º.
    NOTA:
    • El puré de patata se puede aderezar como tengamos costumbre (pimienta negra, nuez moscada, mantequilla,...)
    • Aguanta varios días en la nevera.

    miércoles, 9 de abril de 2014

    "Doo wap"

    Doo Wap es un producto muy exitoso de una conocida marca de bollería que con su relleno de novedosas pepitas de chocolate ha logró, en poco tiempo, desbancar al, hasta entonces, líder del mercado: el Bollicao.
    Su campaña de marketing vendía la idea de que "es el bollo que pone de acuerdo a las madres con los hijos". Pero para conseguir un producto más casero, propongo prepararlo en casa, sin ningún tipo de aditivo, de forma rápida, fácil, saludable y, si es posible, con la colaboración especial de los más pequeños de la casa.

    INGREDIENTES: 
    • 110 ml de leche a temperatura ambiente,
    • 1 sobre de levadura de panadería,
    • 30 ml de aceite de girasol,
    • 1 huevo,
    • un chorrito de extracto de vainilla,
    • 250 gr de harina de fuerza,
    • 40 gr de azúcar,
    • una pizca de sal,
    • 75 gr de pepitas de chocolate y 
    • un huevo batido para pintar.
    PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
    1. Primero mezclar todos los líquidos: la leche, el aceite, el huevo batido y la esencia de vainilla.
    3. Incorporar el azúcar, la harina, la sal y la levadura. Mezclar y amasar durante 4 minutos.
    4. Añadir las pepitas de chocolate y volver a mezclar.
    5. Precalentar el horno a 180º.
    6. Hacer porciones de masa con las manos, poner sobre papel de horno y dejar reposar 30 minutos.
    7. Pintar con el huevo batido y hornear durante 15 minutos a 180º.

    PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

    1. Poner en el vaso la leche, el aceite y el azúcar. Programar un minuto y medio a 37º y velocidad 3 y medio.
    2. Añadir el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar durante 10 minutos a velocidad 4.
    3. Incorporar la harina, la sal y la levadura. Programar 15 segundos a velocidad 6. y después 2 minutos a velocidad espiga.
    4. Sacar la masa del vaso con las manos untadas en aceite y añadir las pepitas de chocolate y mezclar.
    5. Precalentar el horno a 180º.
    6. Hacer porciones de masa con las manos, poner sobre papel de horno y dejar reposar 30 minutos.
    7. Pintar con el huevo batido y hornear durante 15 minutos a 180º.
    NOTA:
    • Si se quiere proporcionar más sabor a los bollitos, podremos sustituir el aceite de girasol por mantequilla y añadir algo más de azúcar.

    jueves, 20 de marzo de 2014

    Bacalao a la nata

    La cocina del bacalao en Portugal tiene una gran tradición y un repertorio de más de 500 recetas diferentes. El "Bacalhau com natas" es una de las más conocidas y apreciadas.
    Este sencillo gratinado de suave sabor a tortilla de patata con bacalao, es un plato muy sabroso y aparente cuando se presenta en la mesa porque supone una nueva forma, riquísima y muy fácil, de cocinar este pescado y de gran resultado; eso sí, su aporte alimenticio es muy importante: nos proporcionará un aporte de hidratos de carbono, proteína de alto valor biológico y un extra de calcio.




    INGREDIENTES: 

    • 50 gr de aceite de oliva,
    • 200 gr de cebolla cortada en aros finos,
    • 600 gr de patata cortada como para tortilla,
    • 100 ml de agua,
    • 300 gr de migas de bacalao desalado,
    • 400 ml de leche,
    • 50 gr de aceite de oliva extra,
    • 60 gr de harina,
    • 200 ml de nata líquida y
    • pan rallado.
      PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
      1. Sofreír la cebolla durante 5 minutos y añadir la patata. Pasados unos minutos añadir el agua y cocinar.
      2. Añadir el bacalao desmenuzado con las manos y dejar al fuego dos minutos más. Reservar en un recipiente aparte.
      3. Elaborar la bechamel (calentar los 50 gr de aceite, sofreír en ella la harina y añadir la leche sin dejar de remover hasta que espese).
      4. Añadir la nata y cocinar unos minutos más.
      5. Verter la bechamel en el recipiente sobre las patatas y envolver con cuidado. Poner la mezcla en una fuente de horno y espolvorear pan rallado
      6. Hornear unos 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Después gratinar hasta que se dore.
      PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
      1. Colocar la mariposa, verter en el vaso el aceite y programar 4 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
      2. Añadir la cebolla y cocinar otros 4 minutos a la misma temperatura y velocidad cuchara con giro a la izquierda.
      3. Incorporar la patata y el agua. Programar 13 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
      4. A continuación, añadir el bacalao desmenuzado con las manos y programar 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad. Sacar y verter en un recipiente.
      5. Sin lavar el vaso, poner el resto de ingredientes excepto la nata y el pan rallado y cocinar la bechamel durante 6 minutos a 100º y velocidad 3.
      6. Añadir la nata y programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
      7. Verter la bechamel en el recipiente sobre las patatas y envolver con cuidado. Poner la mezcla en una fuente de horno y espolvorear pan rallado
      8. Hornear unos 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Después gratinar hasta que se dore.
      NOTA:
      • Se puede sustituir el bacalao por la merluza.
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