Empanada de jamón y queso

Hubo un momento en la historia que se hizo necesario un plato que alimentara y fuera fácil de transportar para pastores y viajeros. Entonces surgió la empanada como método tradicional de conservación, donde la masa envuelve y cierra herméticamente los ingredientes del relleno protegiéndolo de la luz y la temperatura.
Me ha parecido interesante incluir esta empanada de hojaldre con jamón y queso, no por la dificultad que entrañen sus ingredientes, ni su elaboración; si no porque la incorporación del huevo y la leche le aportan la jugosidad que tanto echaba de menos en la receta original.

INGREDIENTES: 

• 2 discos de hojaldre
• 150 gr de jamón cocido en lonchas
• 150 gr de queso manchego en lonchas
• 2 huevos
• 100 ml. de leche evaporada.
• harina
• mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Forrar el molde, previamente untado con mantequilla con la lámina de hojaldre.

2. Extender el queso en lonchas y después el jamón, alternando unas capas con otras.

3. Batir un huevo y añadir la leche removiendo bien.

4. Verter la mezcla sobre el relleno y cubrir con el otro disco de hojaldre.

5. Sellar bien los bordes pellizcándolos con los dedos y pinchar el hojaldre con un tenedor para que salga el vapor.

6. Pincelar el hojaldre con el otro huevo batido y meter al horno a 200º durante aproximadamente 20 minutos o hasta que este dorado.

NOTA:

• Si no tuviésemos leche evaporada, la podemos sustituir por leche normal.