Empanada de salmón y queso

Cada vez que hago salmón marinado reservo una porción para elaborar esta rica y sabrosa empanada.
Debéis recordad que el salmón es la fuente más importante de omega-3 y es imprescindible para mejorar nuestra salud cardiovascular y os recuerdo que nuestro organismo no lo puede generar por lo que hay que incluirlos en la dieta. Estamos obligados a su cuidado por dos motivos:

• nuestro corazón es el único músculo que trabaja sin descanso desde el momento en que somos concebidos
• y lo que es aún más importante y novedoso: "nuestro corazón tiene cerebro" y es éste cerebro el primero en tratar la información que nos llega para después pasar por el de la cabeza. Puede tomar decisiones y pasar a la acción independientemente del cerebro, puede aprender, recordar e incluso percibir. En definitiva, puede influir en nuestra percepción de la realidad y por tanto en nuestras decisiones. (Interesante estudio de Annie Markier)

Podemos sustituir el salmón por cualquier otra proteína de origen animal (carne o pescado) creando infinidad de sabores con la suavidad del queso. Es una combinación muy versátil.

INGREDIENTES: 

• hojaldre
• salmón marinado
• queso de untar
• nata de cocinar o leche evaporada
• cebolla

PREPARACIÓN:

1. Trocear la cebolla y freírla a fuego lento hasta que quede transparente.

3. Incorporar la nata y el queso y mezclar hasta que quede bien integrado. Si notáis que se queda espeso, añadir nata o leche porque cuando se enfríe se solidificará aún más. Retirar del fuego.

4. Cortar en trozos el salmón y añadirlos a la preparación anterior cuando esté templada.


5. Poner la masa entre las láminas de hojaldre y pintar con huevo batido.


6. Hornear a 180º hasta que se dore.


NOTA:

• Las cantidades de nata y queso son personales en función de los gustos y el tamaño de la empanada. Yo prefiero dejar la masa muy cremosa porque el resultado es más suave y jugoso.
• Procurad no poner demasiado salmón porque tiene un sabor fuerte y el calor lo acentúa aún más, igual que ocurre con el jamón serrano. 
• Recomiendo sustituir la nata por leche evaporada, que sólo tiene un 8% de materia grasa.