Delicias de jamón y queso

Una alternativa perfecta y más novedosa a las típicas croquetas, que ofrece un matiz en su sabor a queso delicioso. Su textura también es una novedad porque es más compacta pero a la vez muy suave; podría recordar a la leche frita pero en salado.
Es un aperitivo perfecto de los que se puede preparar con antelación y que no dejará indiferente a ningún invitado.
Aunque se podría hacer con cualquier otro relleno, la combinación de jamón York y queso es un clásico que nunca falla, una apuesta segura que gusta a todo el mundo.

INGREDIENTES: 

• 200 gr de queso Emmental
• 200 gr de lonchas de jamón York
• 150 gr de cebolla dulce
• 50 gr de aceite de oliva
• 2 huevos
• 90 gr de Maizena
• 800 ml de leche
• nuez moscada, pimienta y sal
• harina, huevo y pan rallado.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Picar el jamón York y mezclar con el queso (en su versión rallada) y reservar.

2. Trocear muy fina la cebolla y sofreír en el aceite.

3. Añadir la Maizena y cocinar un instante.

4. Incorporar la leche, los huevos batidos, un poco de nuez moscada, pimienta molida, sal y una cucharada de la mezcla de jamón y queso. Cocinar sin dejar de remover hasta que espese.

5. Retirar del fuego y mezclar con el resto de jamón y queso reservados.

6. Verter la mezcla sobre un molde cuadrado o rectangular previamente humedecido en agua para que se desmolde más fácilmente.

7. Dejar enfriar en el frigorífico y cortar en cuadrados.

8. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír con aceite bien caliente hasta que estén dorados.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Rallar el queso durante 7 segundos a velocidad 7 y reservar.

2. Rallar el jamón York durante 1 segundo a velocidad 5 y reservar junto al queso y mezclar.

3. Sin lavar el vaso, echar la cebolla a trozos y el aceite. Triturar durante unos segundos a velocidad 8 y después programar durante 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 3.

4. Incorporar los huevos y la Maizena y mezclar 5 segundos a velocidad 4.

5. Añadir la leche, un poco de nuez moscada, pimienta molida, sal y una cucharada de la mezcla de jamón y queso. Programamos durante 5 segundos a velocidad 7 y después 7 minutos a 100º y velocidad 4.

6. Mezclar el resto de jamón y queso reservados.

7. Verter la mezcla sobre un molde cuadrado o rectangular previamente humedecido en agua para que se desmolde más fácilmente.

8. Dejar enfriar en el frigorífico y cortar en cuadrados.

9. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír con aceite bien caliente hasta que estén dorados.

NOTA:

• Estas delicias cuadradas son más rápidas de preparar que las croquetas porque no hay que manipularlas para darles forma.
• Con estas cantidades obtenemos bastantes de estas delicias de tal forma que podemos congelarlas ya rebozadas pero en crudo.
• Recomiendo que el queso y el jamón no queden demasiado triturados.

Fuente: Alicia