miércoles, 21 de marzo de 2012

Albóndigas de merluza

Esta receta es muy fácil de elaborar y muy económica. Además es bastante novedosa al utilizar pescado en lugar de carne; por eso quedarás como una estupenda gourmet y muy buena cocinera.
Aunque nos pasemos con alguno de los ingredientes no se altera el suave sabor a merluza. Es imposible que salgan mal; es más, si queremos darle un toque festivo le podemos agregar gambas.
Hay muchas razones para consumir el pescado congelado (siempre que no se rompa la cadena de frío):
  • se conserva durante meses en perfecto estado,
  • amplia gama de pescados (rape, bacalao, mero, merluza,...),
  • variedad de presentaciones (filetes, lomos, ruedas, colas, sin espinas...),
  • buen precio
  • limpio de desperdicios
  • conservación de su alto valor nutricional y
  • evita el crecimiento de bacterias

INGREDIENTES: 
  • 400 gr de merluza congelada
  • 2 huevos
  • una cebolleta o cebolla pequeña
  • 60 gr de pan rallado o miga de pan
  • perejil picado.

PREPARACIÓN:
1. Cortar los filetes de pescado para facilitar su trirturado y ponerlo en un bol.
2. Incorporar el pan, los huevos, el perejil y la cebolleta muy picada. Mezclar bien y reservar en la nevera para que se impregnen bien los ingredientes.
3. Con las manos mojadas formar las albóndigas, no muy grandes pero sí compactas.
4. Enharinar y freír manipulándolas con cuidado para que no se deformen.
5. Dejar que hiervan en la salsa de pescado durante 10 ó 15 minutos a fuego lento.
NOTA:
  • Para preparar la salsa de pescado de forma sencilla, sólo necesitamos una base de cebolla bien pochada a la que se le añade un poco de harina y una vez tostada, añadir el caldo de pescado (mejor si lleva las carcasas de las gambas).

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