Albóndigas de merluza

Esta receta es muy fácil de elaborar y muy económica. Además es bastante novedosa al utilizar pescado en lugar de carne; por eso quedarás como una estupenda gourmet y muy buena cocinera.
Aunque nos pasemos con alguno de los ingredientes no se altera el suave sabor a merluza. Es imposible que salgan mal; es más, si queremos darle un toque festivo le podemos agregar gambas.
Hay muchas razones para consumir el pescado congelado (siempre que no se rompa la cadena de frío):

• se conserva durante meses en perfecto estado,
• amplia gama de pescados (rape, bacalao, mero, merluza,...),
• variedad de presentaciones (filetes, lomos, ruedas, colas, sin espinas...),
• buen precio
• limpio de desperdicios
• conservación de su alto valor nutricional y
• evita el crecimiento de bacterias

INGREDIENTES: 

• 400 gr de merluza congelada
• 2 huevos
• una cebolleta o cebolla pequeña
• 60 gr de pan rallado o miga de pan
• perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Cortar los filetes de pescado para facilitar su trirturado y ponerlo en un bol.
2. Incorporar el pan, los huevos, el perejil y la cebolleta muy picada. Mezclar bien y reservar en la nevera para que se impregnen bien los ingredientes.

3. Con las manos mojadas formar las albóndigas, no muy grandes pero sí compactas.

4. Enharinar y freír manipulándolas con cuidado para que no se deformen.

5. Dejar que hiervan en la salsa de pescado durante 10 ó 15 minutos a fuego lento.

NOTA:

• Para preparar la salsa de pescado de forma sencilla, sólo necesitamos una base de cebolla bien pochada a la que se le añade un poco de harina y una vez tostada, añadir el caldo de pescado (mejor si lleva las carcasas de las gambas).