Tortitas americanas

Si algo hace especial los desayunos o las meriendas de los fines de semana son estas tortitas: dulces, gorditas, consistentes y esponjosas.
No hay nada comparable a una de estas masas caseras que, aunque básicas, están realmente buenas y siempre quedan bien.

 

INGREDIENTES: 

• 150 gr de harina,
• una cucharadita de sal,
• 30 gr de azúcar,
• una cucharadita de esencia de vainilla,
• 50 gr de mantequilla,
• un sobre de levadura,
• 2 huevos y
• 200 ml de leche.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Batir durante unos minutos los huevos con el azúcar.
2. Incorporar la mantequilla, la esencia de vainilla y la leche. Continuar mezclando los ingredientes.
3. Mezclar en un bol aparte la harina y la levadura e incorporarlas con los ingredientes anteriores.
4. Verter en una jarrita y dejar reposar 30 minutos.

5. Id echando la mezcla en una sartén caliente pintada con aceite o mantequilla y cuando empiecen a salir burbujitas, dad la vuelta.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos a velocidad 4.
2. Verter en una jarrita y dejar reposar 30 minutos.

3. Id echando la mezcla en una sartén caliente pintada con aceite o mantequilla y cuando empiecen a salir burbujitas, dad la vuelta.

Hamburguesas de sepia

A veces resulta complicado sorprender en la cena del día a día, pero con este plato lo conseguiréis, tanto mayores como pequeños: es un plato de mar, original, muy sabroso y aunque suene raro, está muy bueno.
Como en la mayoría de mariscos y moluscos, la sepia es un alimento de altísimo contenido en proteínas de buena calidad y baja en grasas saturadas por lo que nos aportará muy pocas calorías.

INGREDIENTES: 

• 600 gr de sepia en trozos,
• 40 gr de pan rallado,
• 50 gr de leche,
• perejil fresco y
• ajo en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el perejil y programar 3 segundos a velocidad 7.
2. Añadir la sepia, el pan, el ajo molido y la leche. Triturar 20 segundos a velocidad 10.

3. Dividir la masa en bolitas con la ayuda de dos cucharas y, con las manos húmedas, formar las hamburguesas.

4. Enharinarlas y freir con un poquito de aceite en la sartén hasta que estén doradas.

5. Servir con ensalada y un poquito de ali oli.

NOTA:

• Si no dispones de sepia, puedes utilizar anillas de calamar.
• Con esta masa también se pueden preparar albóndigas e incluir algún otro pescado.

Carrilleras con salsa de piña.

A pesar de no estar considerada una de las carnes más nobles y por eso su consumo quedó relegado a las humildes personas de campo, hoy en día es uno de los alimentos gourmet, un bocado jugoso, meloso, tierno...¡una delicia!
Son unos músculos situados en la mandíbula a ambos lados de la cara del animal por eso están muy ejercitados, a demás contiene mucho colágeno y por eso resulta una carne tan sabrosa.

INGREDIENTES: 

• 8 carrilleras
• 2 ajos,
• 1 cebolla grande,
• 1 pimiento verde,
• 3 rodajas de piña en su jugo
• 1 vaso de buen vino blanco y
• 1 vaso del propio jugo de la piña.

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las carrilleras de grasa y telillas.
2. Enharinar la carne y sellarla en una olla con aceite caliente. Posteriormente, reservarla.
3. Cortar muy fino el ajo, el pimiento y la cebolla y sofreírla en el mismo aceite sofreir.

4. Añadir la piña y continuar con la cocción.

5. Incorporar la carne.

6. Verter el vino y el jugo de la piña.
7. Tapar la olla y guisar la carne durante 20 ó 30 minutos, aproximadamente, en olla expres.
8. Sacar la carne y batir la salsa. Aprovechamos para reducir la salsa si hubiésemos obtenido demasiada.
9. Volver a incorporar la carne y si faltase cocción acabarla en este momento.

NOTA:

• Se puede dejar preparada incluso varios días antes de servirla.
• Acompañar con unas patatas fritas para los más pequeños.

Croquetas de atún y queso

¿A quién no le gustan las croquetas?...Pudiéndose degustar como aperitivo, acompañamiento o plato principal; lo cierto es que las croquetas caseras son un alimento de una alta calidad nutricional (no confundir con las precocinadas porque, aunque utilizan nuevas técnicas, se siguen perdiendo nutrientes y añadiendo aditivos) y muy completo, con pan, leche, huevo y los distintos ingredientes que aporten el sabor en cuestión; en este caso la combinación de atún y quesito le aporta un riquísimo y suave sabor.

INGREDIENTES: 

• 3 latas de atún,
• 3 quesitos,
• 70 ml de aceite de oliva,
• 75 gr de harina,
• una cebolla pequeña y 
• 300 ml de leche.

 

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Calentar el aceite en una sartén y sofreir la cebolla troceada muy picadita.
2. Añadir la harina y remover sin parar durante unos minutos.

3. Incorporar el atún escurrido y los quesitos y mezclar.

4. Calentar la leche y verterla poco a poco para poder trabajar bien la masa hasta que espese.

5. Extender la masa en un molde, tapar con film transparente para que no se seque la masa y dejar enfriar. Después proceder a formar las croquetas.
6. Pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en abundante aceite. 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner en el vaso el aceite y la cebolla. Programar unos segundos a velocidad 4 y después 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
2. Añadir la harina y programar 3 minutos a 100º y velocidad 1.

3. Incorporar la leche y mezclar 10 segundos a velocidad 6.

4. A continuación echar el atún bien escurrido y los quesitos. Programar 7 minutos a 100º y velocidad 2.

5. Extender la masa en un molde, tapar con film transparente para que no se seque la masa y dejar enfriar. Después proceder a formar las croquetas.
6. Pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en abundante aceite.

NOTA:

• Si queremos reducir las calorías del plato, podemos cocinarlas en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos dándoles la vuelta o hasta que se doren.

Costrada griega

Delicioso bocado que será un éxito seguro entre sus invitados.
Entrante ideal para quienes les gustan los quesos y los platos nuevos.
La costrada griega se asemeja a un hojaldre elaborado con pasta filo y una combinación de quesos rallados y horneados, a elegir por el comensal dependiendo de su gusto por la intensidad de los quesos.

INGREDIENTES: 

• 500 gr de varios quesos rallados,
• 12 hojas de pasta filo,
• aceite de oliva,
• 200 ml de leche,
• 200 gr de nata y
• 4 huevos.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Untar con una brocha de silicona la bandeja de horno donde se vaya a preparar la costrada con aceite.

3. Colocar la primera hoja de pasta filo, volver a pincelar con aceite y colocar la segunda hoja y lo mismo haremos para poner la tercera.

4. Distribuir un tercio de la mezcla de quesos y volver a colocar otras tres hojas de pasta filo del mismo modo.

5. Espolvorear otro tercio de la mezcla de quesos y proceder de la misma manera hasta agotar los ingredientes. Acabamos colocando las  tres últimas hojas.
6. Con un cuchillo bien afilado, practicamos unos cortes longitudinales y transversales formando cuadrados.
7. Mezclar la leche, la nata y los huevos vertiendo la mezcla sobre la costrada.
8. Hornear unos 30 ó 35 minutos y cortar los cuadros marcados.

NOTA:

• La mezcla de quesos propuesta en la mayoría de los blogs es la siguiente: 50 gr de queso parmesano, 200 gr de queso feta y 200 gr de quesos varios (4 quesos).
• Podríamos enriquecerla añadiéndole jamón cocido, salmón ahumado o cebolla caramelizada.
• Hay que engrasar bien la pasta filo para que no se seque y se rompan, a demás quedará más crujiente.

Risotto a la carbonara

Aunque no es la forma más ortodoxa de elaborar una carbonara (ya que la salsa original no lleva nata), ni hace alarde de una virtuosísima elaboración digna de un auténtico risotto italiano, este arroz meloso la presento como una manera muy sencilla, rápida y rica de tomar un cereal tan básico, como es el arroz. La cremosidad de la nata junto con el toque del beicon, da como resultado una salsa muy jugosa y que gusta a todos por igual.
Un plato más del que hacer uso u otra manera de comer arroz y que, junto con una pieza de fruta de postre,  reune todos los grupos de alimento básicos para una correcta alimentación infantil.
 

INGREDIENTES: 

• 70 gr de cebolla,
• 3 dientes de ajo,
• 20 gr de aceite,
• 120 gr de beicon en tiras,
• 200 ml de nata para cocinar,
• 700 ml de caldo de pollo,
• 300 gr de arroz redondo,
• 40 gr de queso parmesano rallado y 
• perejil picado

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Picar finamente la cebolla y los ajos y sofreir.

2. Agregar el beicon y cocinar todo junto.

3. Incorporar la nata y dar un hervor.

4. Seguidamente verter el caldo y llevar a su punto de ebullición.
5. A continuación, añadir el arroz y cocer 15 minutos o hasta que esté hecho. Vigilar que no se quede sin caldo y remover frecuentemente para que el arroz vaya soltando su almidón.
6. Incorporar el queso rallado y mezclar bien. Llevar a una fuente y dejar reposar 5 minutos.
7. Servir con perejil picado.
 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner en el vaso la cebolla y los ajos y programar 2 segundos a velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas.
2. Añadir el aceite y sofreir 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

3. Agregar el beicon y cocinar 4 minutos a la misma temperatura y giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Incorporar la nata y dar un hervor a temperatura Varoma, durante 2 minutos y velocidad 1.

5. Seguidamente verter el caldo y programar 4 minutos a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.
6. A continuación, el arroz y cocer 15 minutos a la misma temperatura, velocidad y giro.
7. Incorporar el queso rallado y mezclar bien. Llevar a una fuente y dejar reposar 5 minutos.
8. Servir con perejil picado.

Estrella de hojaldre

Receta 10 que te solucionará cualquier sobremesa inesperada y seguro prepararás en más de una ocasión.
Una original presentación y tan fácil que podremos pedir ayuda a los más pequeños de la casa. Ellos mismos sugerirán versionar esta receta utilizando múltiples rellenos, tanto dulces como mermeladas o turrón y también salados con jamón jork y queso, paté o si buscamos algo más especial, con cebolla caramelizada y queso brie o queso con nueces. En este caso es de crema de cacao

INGREDIENTES: 

• dos láminas de hojaldre,
• crema de cacao y
• huevo.

PREPARACIÓN:

1. Extender las láminas de hojaldre.
2. Untar sobre el hojaldre base una generosa capa de crema de cacao.

3. Tapar con la otra lámina de hojaldre.

4. Colocar un vaso en el centro de los círculos y dividir el hojaldre en porciones respetando el centro tapado con el vaso.

5. Girar cada porción formando una espiral.
6. Pincelar con el huevo batido toda la superficie y hornear a 200ºC durante 15 minutos o hasta que esté dorado.

Tarta de galletas oreo.

Apología al chocolate.
Si no te encuentras bien y necesitas un poco de euforia y bienestar emocional, aquí tienes un buen reconstituyente que te proporcionará un buen aporte de minerales y otras sustancias estimulantes de tu sistema nervioso.
Es por eso que cada vez son más los médicos, dietistas y nutricionistas que recomiendan un consumo diario de las variedades más puras posibles, aunque moderado.
La elaboración de esta tarta en muy sencilla; está hecha básicamente de chocolate con galleta oreo y te permitirá disponer de un riquísimo postre en sólo unos minutos.

INGREDIENTES: 
(molde de 24 cm)

para la base:

• 300 gr de galletas oreo y
• 60 gr de mantequilla.

para el cuerpo de la tarta:

• 300 ml de nata líquida,
• 300 gr de chocolate fondant y
• 50 gr de mantequilla.

para decorar:

• galletas de oreo mini.

PREPARACIÓN:

1. Pulverizar las galletas y mezclarlas con la mantequilla hasta obtener una masa homogénea. Reservar.
2. Forrar la base y las paredes del molde presionando contundentemente.

3. Calentar la nata en el fuego y añadir el chocolate en trocitos y la mantequilla y remover muy bien para obtener una mezcla cremosa y brillante.

4. Verter sobre la base de galleta reservada.

5. Dejar enfriar y decorar con las galletas de oreo mini.
6. Guardar en la nevera.

NOTA:

• Para rebajar el sabor a chocolate, podemos utilizar otro tipo de galletas para la base.
• Preparar la víspera.

Crema de calabaza y queso

A parte de la crema de calabaza con gambas, podemos servirnos de esta otra receta para preparar un primer plato rico, rápido y bajo en calorías, pero no por ello menos rico y nutritivo. Aprovechemos las innumerables propiedades de esta verdura y ofrezcámosla recién hecha y calentita a nuestra familia.

INGREDIENTES:

• 500 gr de calabaza,
• 100 gr de zanahoria
• una cebolla grande
• agua,
• leche y
• 4 quesitos.

PREPARACIÓN:

1. Poner aceite en una cazuela y sofreír la cebolla cortada en trozos.

2. Pasados unos minutos, añadir la zanahoria, también cortada en trozos.

3. Incorporar la calabaza y dejar cocinar unos minutos más.

4. Verter el agua y la leche y dejar cocer hasta que esté cocinado.

5. Añadir los quesitos y triturar.

Bizcocho para base de tartas

Aunque no es una base para tartas elaborada, ni mucho menos novedosa; sí la veo como una alternativa rápida y más saludable que la popular base de galleta y mantequilla.
Es un bizcocho esponjoso, suave, ligero que, al no llevar levadura, mantiene muy bien la forma y el resultado es tan bueno, que se podría degustar sólo.
Es una receta imprescindible en repostería.

INGREDIENTES:

• 2 huevos,
• 50 gr de azúcar,
• 50 gr de harina,
• una cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Engrasar el molde.
2. Batir con los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen y quede una mezcla esponjosa.

3. Añadir la harina y la vainilla. Mezclar con cuidado, con movimientos envolventes, para que no baje la masa.

4. Verter la mezcla en el molde y meter al microondas a 800w durante 2 minutos y medio (si quedase un poco crudo programar otros 20 segundos más).
5. Dejar reposar 2 minutos más dentro del microondas.

6. Desmoldar y utilizar.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Engrasar el molde.
2. Colocar la mariposa e incorporar los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos a 37º a velocidad 3 y medio.

3. Añadir la harina y la vainilla. Mezclar.

4. Verter la mezcla en el molde y meter al microondas a 800w durante 2 minutos y medio (si quedase un poco crudo programar otros 20 segundos más).

5. Dejar reposar 2 minutos más dentro del microondas.
6. Desmoldar y utilizar.

NOTA:

• Para tartas de chocolate, podremos sustituir entre 10 y 25 gr de harina por cacao en polvo.
• Si quisiéramos cocinarlo en el horno, estaría listo en 10 ó 15 minutos a 180º.
• Se puede congelar.
• Hay que estar un poco pendiente de la cocción porque si se hace demasiado, quedará más seco y encogerá. Cuando se aprecie que ha subido dentro del microondas, se espera unos segundos más y apagamos.
  

Mariposas de hojaldre

¡Qué bonitas quedan estas mariposas caramelizadas!

Están riquísimas y tan crujientes.... que las repetireis muy amenudo. Son fáciles, rápidas y requieren poca elaboración así que a los más pequeños de la casa les gustará tanto participar en ella como llevárselas al cole para almorzar.

¡Serán un éxito!

INGREDIENTES:

• una lámina de hojaldre y
• azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

1. Desenrollar y extender el hojaldre sobre la encimera.
2. Esparcir el azúcar moreno por toda la superficie y pasar el rodillo para que se ahiera bien.

3. Enroscar los dos extremos más largos del hojaldre hasta llegar al centro.

4. Seguidamente cortar rodajitas de un centímetro de grosor.
5. Dar otro corte a la mitad pero sin llegar al final y abrirlas como si fuesen las páginas de un libro.

6. Hornear durante 15 ó 20 minutos hasta que estén doraditas.

NOTA:

• Se pueden cocinar en versión salada, untando el hojaldre con paté.

Tarta de Donuts

Si para tener un día redondo nos recomendaban tomarnos un Donuts, os aseguro que con una pequeña porción de esta tarta, tendreis toda una semana redonda.
Es el sueño de cualquier amante de los Donuts, cuyo sabor se puede disfrutar en cada una de sus capas. Y, aunque es una tarta muy contundente, lo cierto es que ofrece un intenso y riquísimo sabor a Donuts.
¡Exquisita!

INGREDIENTES:

(molde de 24 cm)

para la base:

• 6 sobaos pequeños o 10 grandes
• 4 Donuts
• 8 galletas tipo digestive y
• 30 gr de mantequilla.

para el cuerpo de la tarta:

• 6 Donuts
• 500 ml de nata para montar,
• 250 ml de leche
• 125 gr de azúcar
• 270 gr de queso de untar y
• 2 sobres de cuajada.

para la cobertura:

• 4 galletas tipo digestive,
• 30 gr de azúcar moreno,
• 30 gr de nueces,
• 30 gr de mantequilla y
• 2 Donuts.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Triturar todos los ingredientes con la batidora, hasta convertirlos en polvo y mezclar con la mantequilla derretida previamente en el microondas.
2. Verter en el molde desmoldable presionando bien y reservar.

3. Triturar los Donuts. Reservar.
4. Disolver la cuajada en un poco de leche fría.

5. Poner en un cazo al fuego, la nata, el resto de la leche, el azúcar, los Donuts triturados y el queso. Remover lentamente hasta que los ingredientes estén bien integrados.
6. Antes de que hierva, incorporar los sobres de cuajada y mezclar (utilizar la batidora si fuese necesario).

7. Verter cuidadosamente sobre la base y dejar enfriar. Meter en la nevera.
8. Poner todos los ingredientes de la cobertura en un robot de cocina y triturar o machacar con un rodillo.
9. Añadir esta cobertura a la tarta y conservar en la nevera.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Pulverizar los Donuts junto con los sobaos y las galletas. Programar 30 segundos a velocidad 8.
2. Añadir la mantequilla. Programar 3 minutos a 50º a velocidad 3.

3. Poner la mezcla en la base del molde desmoldable, presionando bien. Reservar en la nevera.

4. Incorporar todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos, a 100º de temperatura y velocidad 3.

5. Verter cuidadosamente sobre la base reservada. Dejar enfriar y meter en la nevera.
6. Incorporar los ingredientes de la cobertura y programar 4 minutos a 100º y velocidad 3. Poner encima de la capa de crema.

NOTA:

• Prepara la víspera.
• Con estas cantidades elaboramos una gran tarta, que de no consumirse, lo recomendable es congelarla para disponer de ella en otro momento.

Bienmesabe

¡La cena perfecta! es fácil, barato, rápido, sin espinas y está buenísimo; además es perfecto para toda la familia porque nos ofrece proteínas de alta calidad incluyendo todos los aminoácidos esenciales.
El cazón pertenece a la familia de los tiburones, es un pescado jugoso y de carne muy blanca, pero su sabor resulta un tanto insípido, por eso cuando lo adobamos, mejora considerablemente y se convierte en un manjar.
Este pescado se ha hecho muy popular entre los consumidores en los últimos años gracias a este tipo de preparaciones.
 

INGREDIENTES:

• 500 gr de cazón,
• 4 dientes de ajo,
• 2 hojas de laurel,
• 100ml de vinagre blanco,
• 100 ml de agua,
• media cucharada de pimentón dulce,
• media cucharada de orégano y
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Colocar el cazón, cortado en trozos menudos, en un recipiente.
2. Añadir los ajos machacados (con un golpe fuerte de mortero) pero sin pelar.

3. Incorporar el pimentón, el orégano y el laurel.

4. Seguidamente vertemos los ingredientes líquidos.

5. Dejar macerar en la nevera durante 24 horas.
6. Pasado ese tiempo dejar escurrir en el colador, enharinar y freir en abundante aceite muy caliente.

Empanada Mornay

A partir de ahora, cuando elaboramos salsa bechamel para napar un plato, pueden ocurrir dos cosas: que nos sobre o que hagamos más a propósito. Cualquiera de los dos supuestos nos llevan al mismo fin: dedicar 3 minutos más y cocinar una riquísima salsa Mornay que puede servir como relleno de esta rica empanada (añadiendo jamón york, pavo, jamón serrano, beicon, huevo cocido, salchicha, atún, etc.)
La salsa Mornay no es más que una bechamel intensa y enriquecida con yema de huevo y queso.
Hace muchos años era símbolo de elegancia y exclusivo de las más refinadas mesas burguesas. Se podría decir que era la reina de los comedores de postín, en los que siempre figuraba acompañando platos de pescado,carne y huevos.

INGREDIENTES: 

• 300 ml de salsa bechamel
• una yema de huevo
• 100 gr de queso rallado
• jamón York, pavo, ...
• una lámina de hojaldre.

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en caliente, pero fuera del fuego, la salsa bechamel con la yema de huevo hasta que se quede perfectamente incorporada.

2. Agregar el queso rallado y mover integrando bien los ingredientes.

3. Cortar el jamón York (o cualquier otro ingrediente elegido) en trocitos pequeños y mezclar con la salsa Mornay.

4. Dejar templar y rellenar el hojaldre.

5. Precalentar el horno a 180º y cocinar hasta que se dore.

Fuente: Ana

Tarta de manzana de la abuela

Una receta sin secretos.
Es una de las clásicas tartas que más gusta en todo el mundo y esa es la causa de que existan tantas variedades pero todas ellas con un denominador común: manzana, azúcar y harina.
Una receta cuyo único secreto consiste en sacar todo el gusto buscando el contraste con su ingrediente principal, la manzana. Por eso el intenso sabor agridulce de la manzana Reineta la convierte en la más idónea de las variedades.

INGREDIENTES: 

• 1 kg. de manzana Reineta
• 250 ml de leche
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• mermelada de melocotón o albaricoque

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Mezclar la leche, los huevos, el azúcar, la levadura y la harina.

3. Pelar y cortar las manzanas en gajos finos. Reservar los mejores para adornar la tarta y el resto se incorporarán a la masa.

4. Untar el molde con mantequilla y verter la mezcla.

5. Decorar con las rodajitas peladas.

6. Meter en el horno a 200º durante una hora aproximadamente.

7. Dar brillo con la mermelada.

NOTA:

• Se pueden utilizar otras variedades de manzanas como la Golden o Granny Smith.
• La manzana que mezclamos a la masa podemos:

·  batirla con el resto de ingredientes sin que se aprecie en la masa o

·  añadir directamente los gajos enteros y que se vean en el corte.

• Será más fácil dar brillo con la mermelada cuando la tarta esté aún caliente.