Turrón de kikos

El típico turrón de almendra cada vez va teniendo más rivales, con un sin fin de sabores, pero desde luego la revelación de este año es el turrón de kikos.
Este curioso, novedoso y llamativo turrón, calificado como "de autor", pretende imitar al del famoso pastelero Torreblanca que, como él mismo comenta, va dirigido a paladares exquisitos o gourmets dispuestos a pagar aproximadamente doce euros por tableta.
El ingrediente estrella es el maíz y ese característico sabor salado que contrasta con el dulzor del chocolate. Esta mezcla de insólitos ingredientes es toda una experiencia para el sentido del gusto y un dulce exquisito para paladares exigentes.

INGREDIENTES: 

• 2 pellizcos de sal gorda o escamas de sal
• 5 gr de cacao puro en polvo
• 100 + 30 gr de kikos gigantes
• 75 gr de almendras crudas o fritas
• 100 gr de chocolate negro
• 100 gr de chocolate con leche
• 100 gr de chocolate blanco
• 40 ml de girasol
• 60 gr de mantequilla

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Espolvorear en el fondo de un molde escamas de sal. Reservar.

2. En un bol, mezclar el cacao en polvo con 30 gr de kikos hasta que se impregnen bien y repartir el exceso de cacao en el fondo del molde.

3. Triturar los 100 gr de kikos y reservar.
4. Picar la almendra y reservar.
5. Triturar los chocolates .

6. Calentar el aceite y la mantequilla en el microondas. Añadir los chocolates y volver a calentar a intervalos y mezclando hasta que esté bien integrado.
7. Echar los kikos y la almendra picados. 

8. Verter la mezcla en el molde, dar unos golpecitos contra la mesa para que no queden burbujas y  dejar en un lugar fresco durante unas horas hasta que endurezca.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Espolvorear en el fondo de un molde escamas de sal. Reservar.

2. En un bol, mezclar el cacao en polvo con 30 gr de kikos hasta que se impregnen bien y repartir el exceso de cacao en el fondo del molde.

3. Triturar los 100 gr de kikos durante 2 segundos a velocidad 5. Reservar.
4. Sin lavar el vaso, picar la almendra durante 10 segundos a velocidad 10 y despegar del fondo.
5. Añadir los chocolates troceados y triturar durante 10 segundos a velocidad 10.

6. Agregar el aceite y la mantequilla y programar durante 4 minutos a 37º de temperatura y velocidad 2.
7. Echar los kikos picados reservados y mezclar durante 4 segundos con giro a la izquierda y velocidad 3. 

8. Verter la mezcla en el molde, dar unos golpecitos contra la mesa para que no queden burbujas y  dejar en un lugar fresco durante unas horas hasta que endurezca.

NOTA:

• Es aconsejable forrar el molde con papel de horno o film transparente para poder desmoldarlo mejor.

Fuente: Ana

Turrón de nata y nueces

Esta es una de las variedades de turrón más populares que no deben faltar en nuestra mesa y ahora, con mayor motivo porque os ofrezco esta estupenda receta que supera con creces a cualquiera que podamos comprar en el supermercado. Es tan sencilla que no hay excusa para prepararla en los próximos días.
La combinación de nata y nueces es un clásico, que tanto en helados como en bizcochos y como no, también en turrones, funciona perfectamente por su delicado sabor a nata en contraste con el crujiente de la nuez.

INGREDIENTES: 

• 200 gr de azúcar
• 100 gr de almendra cruda
• 80 gr de nueces más alguna entera para adornar
• 100 ml de nata

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Calentar la nata con el azúcar hasta formar una mesa espesa y retirar del fuego.

2. Añadir la almendra (en su versión molida) y las nueces partidas con las manos para que queden trozos grandes.

3. Forrar el molde con papel de horno y verter la mezcla de mazapán, apretando bien para que se adhiera bien al molde y dejar reposar hasta que endurezca.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Picar la almendra durante 15 segundos a velocidad 10. Reservar.

2. Partir las nueces con las manos para que no queden muy pequeñas. Reservar.

3. Verter el azúcar y la nata y programar 10 minutos a velocidad 3 y temperatura Varoma.
4. Añadir las almendras y las nueces y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
5. Verter la mezcla en el molde, aplastando para compactar y alisando perfectamente. Dejar en un lugar fresco durante unas horas hasta que endurezca.

NOTA:

• Si no disponemos de un molde rectangular, nos puede servir un brick de leche cortado longitudinalmente.

Fuente: Ana

Turrón de coco

Las variedades de turrón han ido creciendo y se han creado nuevos sabores. Este de coco es una de las variedades más antiguas de entre todas las modernas y, de manera especial esta receta resulta increíblemente buena e incluso mejor que el turrón comprado. Es muy fácil, rápida y a demás casera, por eso recomiendo su preparación.
Aunque la base es de mazapán por la mezcla de azúcar y almendras; se le considera un turrón porque incorpora una gran cantidad de coco y otros ingredientes, como la clara de huevo, presentes en la composición de otros turrones.

INGREDIENTES: 

• 200 gr de azúcar
• 100 gr de almendra cruda
• 150 gr de coco rallado
• 10 ml de ron
• 1 clara de huevo L (unos 40 gr)
• unas gotitas de vainilla o azúcar vainillada
• coco para espolvorear
• chocolate fondant para cubrir el turrón

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Mezclar el azúcar (en su versión glas) con la almendra (ya molida), el coco, el ron y la vainilla hasta que quede bien integrado.

2. Calentar en el microondas durante unos segundos (lo suficiente para que se temple un poco) y seguir mezclando hasta que tenga textura de mazapán.

3. Espolvorear coco rallado en el molde y verter la mezcla, aplastando para compactar y alisando perfectamente. Dejar en un lugar fresco durante unas horas hasta que endurezca.
4. Desmoldar el turrón, fundir el chocolate fondant y cubrir el turrón. Dejar endurecer.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Pulverizar el azúcar durante 20 segundos a velocidad 10.

2. Añadir la almendra y volver a programar 15 segundos a velocidad 10.

3. Agregar el coco, el ron, la clara y la vainilla y mezclar 20 segundos a velocidad 8. Después volver a programar 2 minutos a 37º y velocidad 2 sin cubilete.
4. Espolvorear coco rallado en el molde y verter la mezcla, aplastando para compactar y alisando perfectamente. Dejar en un lugar fresco durante unas horas hasta que endurezca.
5. Desmoldar el turrón, fundir el chocolate fondant y cubrir el turrón. Dejar endurecer.

NOTA:

• Si el turrón lo van a tomar los niños, es mejor sustituir el ron por agua.
• Preparé el turrón en sus dos versiones, con y sin chocolate, y me decanto por este último; creo que son dos ingredientes que combinan perfectamente.

Fuente: Ana