Cabello de ángel

Este dulce es antiquísimo, un clásico, una verdadera joya de la confitería popular.
Se elabora con calabaza de Cidra o también llamada confitera, una variedad de invierno cuyo sabor es más dulce que las variedades de verano. Tiene una carne jugosa y filamentosa que da ese aspecto característico a la mermelada simulando los cabellos dorados de los ángeles.
El gran inconveniente de esta calabaza es que presenta una piel tan gruesa y consistente que la hace imposible de romper y por eso también permite que se conserve en perfectas condiciones durante muchísimo tiempo.

INGREDIENTES: 

• calabaza de Cidra
• azúcar

PREPARACIÓN:

1. Lavar la calabaza y cocerla sin pelar en la olla exprés durante 15 minutos. Dejar enfriar.

2. Cortar la piel, extraer toda la pulpa con una cuchara, eliminando las pepitas y deshacer sus fibras con las manos.

3. En una cazuela con agua fría dar un hervor corto de no más de 5 minutos. Dejar enfriar y escurrir muy bien.

4. Pesar y añadir la misma cantidad de azúcar. Dejar hervir durante 15 minutos y reservar.

5. Al día siguiente se vuelve a hervir durante el mismo tiempo y se reparte en botes limpios para envasar.

NOTA:

• Aunque esta mermelada queda perfecta sin ningún añadido, se le puede agregar canela molida (a gusto) en el último paso. Esto intensificará su sabor.

Fuente: Pilar Fontán.

Bizcocho de nata y vainilla

Hace poco leía que la vainilla es uno de los sabores favoritos a nivel mundial, pero también quiero destacar su increíble aroma y elegante apariencia de orquídea. La garantía de un producto natural tan bien concebido es que para su obtención se necesitan casi nueve meses y eso se nota en los efectos que provoca:

• acción digestiva que impide malas digestiones, por eso es bueno incluir un postre de vainilla después de alguna comilona,
• ayuda a saciar el incontrolable instinto de saciar la necesidad de consumir otros dulces más calóricos,
• es un buen remedio contra la depresión y
• combinado con el jengibre, estimula el deseo sexual femenino.

Este bizcocho gusta mucho a los niños y creo saber por qué: recuerda a los productos de elaboración industrial que, conocedores de los gustos del consumidor, usan esta esencia en prácticamente todas las preparaciones. Por cierto, ¿sabíais que Coca-cola es la mayor consumidora mundial?.

INGREDIENTES: 

• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 ml de nata líquida 18% mg
• 150 gr de azúcar
• 70 ml de aceite de girasol

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 170º.

2. Mezclar todos los ingredientes.

3. Engrasar y enharinar el molde y verter la mezcla.

4. Hornear durante 35 ó 40 minutos.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 170º.

2. Verter todos los ingredientes en el vaso y programar durante 15 minutos  velocidad 3.

3. Engrasar y enharinar el molde y verter la mezcla.

4. Hornear durante 35 ó 40 minutos.

NOTA:

• Admite agregar cualquiera de nuestros ingredientes favoritos: perlas de chocolate, coco, frutos secos, etc.

Fuente: Paddy

Hamburguesa de tofu y verduras

Este producto milenario es el sustituto más sano y natural de la carne, por su alto contenido en proteína de extraordinaria calidad, ya que no tiene las toxinas propias de ésta.
Aporta pocas calorías porque tiene un mínimo contenido en grasa (por debajo de cualquier otro queso de vaca), es de fácil digestión y tan suave para el estómago que puede ser consumido por niños y adultos sin importar si son vegetarianos, diabéticos o intolerantes a la lactosa.
Como el tofu es muy neutro, va a absorber los sabores de los ingredientes que se le añadan; por eso en esta preparación adquiere un agradable gusto a la verdura pochadita.

INGREDIENTES: 

• tofu
• cebolla
• pimiento rojo
• pimiento verde
• harina

PREPARACIÓN:

1. Picar finamente la verdura y pocharla a fuego medio para que no cojan excesivo color.

2. Mientras tanto, escurrimos y desmigamos el tofu con un tenedor.

3. Cuando la verdura este blandita, se mezcla con el tofu hasta obtener una masa homogénea.

4. Enharinar y freír con poco aceite hasta que se dore.

NOTA:

• Se puede añadir calabacín, berenjena, zanahoria, cualquier tipo de seta, etc.
• Si la masa quedase demasiado húmeda de forma que resulta difícil formar las hamburguesas, añadir un poco de avena o pan rallado.

Tarta de chocolate Guinness

La apariencia de esta tarta es tan austera como curiosa y espectacular. Podría resumirla con una palabra: ¡sublime!.
Este bizcocho es más compacto de lo habitual y la mezcla de sabor entre mantequilla y chocolate es exquisita. La cerveza impulsa ese sabor aportando humedad sin que se note su sabor. Resulta tan jugoso que nos permite tomar una buena ración sin cansarnos y el frosting de queso es el complemento perfecto para degustarla.
Gusta a todo el mundo sin excepción, pero desde luego, hará las delicias de los paladares más chocolateros.

INGREDIENTES: 
(molde de 22 cm)

Bizcocho:

• 2 huevos
• 400 gr de azúcar
• 250 gr de mantequilla o aceite de girasol
• 75 gr de cacao puro en polvo Valor
• 250 gr de harina
• 250 ml de cerveza negra Ginness
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• un sobre de levadura
• 150 ml de nata para montar o de crème fraichê
• una pizca de sal.

Frosting

• 200 gr de queso de untar
• 250 ml de nata líquida o crème fraîche
• 120 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Calentar la mitad de cerveza junto con la esencia de vainilla y la mantequilla para que se derrita. Agregar el resto de cerveza, la nata y los huevos y batir.

3. Por otro lado tamizar, mezclando con una varilla, los ingredientes secos e ir mezclando los líquidos hasta obtener una masa homogénea.

4. Untar el molde con mantequilla y espolvorear harina. Verter la mezcla en el molde y hornear de 50 a 60 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Frosting:

5. Montar la nata y mezclar con el resto de ingredientes hasta que quede una textura suave parecida a los yogures griegos.

6. Montar la tarta colocando el frosting sobre el bizcocho dejando que se vierta por los lados (simulando la espuma de la cerveza).

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Tamizar los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, levadura y sal durante 20 segundos a velocidad 8. Reservar.

3. Calentar unos 150 ml de cerveza junto con la mantequilla y la esencia de vainilla durante 2 minutos a 50º y velocidad 2. Agregar el resto de cerveza, la nata y los huevos y batir durante 20 segundos a velocidad 5.

4. Añadir los ingredientes secos y mezclar 20 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y volver a programar del mismo modo.

5. Untar el molde con mantequilla y espolvorear harina. Verter la mezcla en el molde y hornear de 50 a 60 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Frosting:

6. Montar la nata incorporándola al vaso limpio y programando 30 ó 35 minutos a velocidad 5.

7. Agregar el resto de ingredientes y mezclar unos segundos a velocidad 3 hasta que quede una textura suave parecida a los yogures griegos.

8. Montar la tarta colocando el frosting sobre el bizcocho dejando que se vierta por los lados (simulando la espuma de la cerveza).

NOTA:

• Esta bizcocho hay que prepararlo el día anterior y montar la tarta un ratito  antes de servirla.
• También el frosting se puede preparar con antelación y dejarlo guardado en la nevera bien tapada para que no coja olores.

Fuente: Goizalde

Vivhyssoise

Esta crema, internacionalmente conocida, tiene un origen incierto que se disputan franceses y estadounidenses.
Es un plato enormemente práctico por su atemporalidad, es decir, si la cocinamos en invierno la tomaremos calientita y si es verano la dejamos enfriar y la consumiremos como el gazpacho.
El nombre de "vivhyssoise" siempre me ha hecho mucha gracia porque pienso en lo rimbombante que resulta para, al final, referirse a una simple (pero deliciosa) crema de puerro que es de lo que se trata.
Contrariamente a lo que se pueda pensar a los niños les encanta y es que la unión entre el puerro y la nata es tan rica que hasta se utiliza como salsa en otros platos. Además es una receta muy digestiva y adecuada para toda la familia porque les aporta vitaminas, minerales, agua y energía.

INGREDIENTES: 

• 5 puerros
• aceite de oliva
• patata
• 500 ml de caldo de ave
• 200 ml de nata

PREPARACIÓN:

1. Pochar los puerros troceados en el aceite.

2. Añadir la patata y rehogar unos minutos.

3. Agregar el caldo, cocer durante media hora y triturar hasta que quede una crema fina.

4. Añadir la nata y dejar enfriar.