Lomo con costra de mostaza

Este plato es tan simple como sabroso y aunque la mostaza no sea la salsa que más triunfe en nuestra casa, en esta receta es imprescindible y el dúo que forma con el azúcar moreno resulta insustituíble e insuperable.
El lomo de cerdo, después del solomillo, es una de las carnes más saludables del cerdo: con más proteínas y menos grasas (aunque depende del modo de cocinarlo), pero además es altamente recomendable por su gran aporte en vitamina B1, muy indicado para combatir:

• el estrés,
• la depresión,
• en periodos de convalecencia (donde hay un mayor desgaste de esta vitamina) y
• ayuda a mantenernos más activos y llenos de vitalidad.

Por todo esto es un alimento perfecto para toda la familia y sobre todo en época de crecimiento.

INGREDIENTES: 

• un pedazo de lomo entero
• mostaza dulce
• azúcar moreno
• aceite de oliva
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar la carne.

2. Echar un chorrito de aceite en el recipiente y encima colocar el lomo.

3. Napar con la mostaza y sobre esta el azúcar moreno.

4. Meter en el horno en frío (sin precalentar) programando a 200º de temperatura y durante una hora.

5. Pasado el tiempo, sacar del horno y reducir la salsa a fuego medio.

NOTA:

• Sed generosos con la mostaza y el azúcar porque será la parte de la carne que tenga mejor sabor.

Fuente: Loli