Alcachofas gratinadas

¡Qué diferente es el sabor de estas alcachofas cuando las consumimos calentitas y recién hechas!. Son un acompañamiento especial, distinto, muy fácil y cómodo que nuestro cuerpo y en especial estómago e hígado, lo agradecerán.
Además de ese delicioso aroma que invade la cocina, el secreto de esta receta o su toque especial se deben a:

• el queso (cuanto más, mejor) 
• el pan rallado enriquecido y aromatizado con ajo y perejil.

INGREDIENTES: 

• 2 latas de corazones de alcachofas
• queso en lonchas
• pan rallado con ajo y perejil
• ajo en polvo
• orégano
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Enjuagar las alcachofas bajo el grifo (de esta manera pierden el sabor a conserva).

2. Partir los corazones a la mitad y apretar para eliminar el exceso de jugo, con cuidado para que no se rompan.

3. Colocar en la fuente de horno y cubrir con dos o tres capas de lonchas de queso.

4. Espolvorear con la mezcla de pan rallado con ajo y perejil, un extra de ajo en polvo y por último un chorrito de aceite de oliva.

5. Gratinar unos minutos hasta que esté tostado.

NOTA:

• Aconsejo ser muy generosos con el queso y en el caso de que no guste demasiado, utilizad uno suave.
• Recomiendo que la mezcla de pan rallado con ajo y perejil sea casera y elaborada en ese preciso momento. Igualmente debe hacerse con pan reciente porque el resultado es más esponjoso, muy tierno y la parte gratinada queda crujiente.
• Si queréis aportar otros matices de sabor al plato se puede incorporar jamón serrano o beicon después del queso.

Fuente: Alicia

Romanescu con fritada de almendra y ajo

Esta verdura, de apariencia extraña y muy original, tiene un origen incierto y, aunque me resisto a creerlo, unos dicen que no es capricho de la naturaleza, si no fruto del diseño en los años 80. En realidad, procede de la antigua Roma y de ahí su nombre.
De cualquier modo, no debe ser infravalorada porque su presencia en nuestra dieta es un buen seguro médico, como también corresponde a las verduras de su misma familia:

• rico en antioxidantes
• hierro
• potasio
• vitamina C
• vitamina A
• ácido fólico y
• fibra soluble

El romanescu es más sabroso y suave que sus parientes el repollo y la coliflor. A decir verdad, es un híbrido entre el brócoli y la coliflor aunque su sabor es más dulce, delicado y su textura más tierna.

INGREDIENTES:  

• un romanescu
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• aceite
• fiambre de pavo
• 3 ajos
• un puñado de almendras fritas

PREPARACIÓN:

1. Separar en ramilletes el romanescu. Pelar y trocear las zanahorias y las patatas.

2. Cocer en la olla durante 5 minutos y escurrir.

3. Sofreír los ajos, el fiambre de pavo y las almendras trituradas.

4. Añadir a la verdura y rehogar todo junto durante unos minutos más.

NOTAS:

• Finalmente se puede aderezar con un chorrito de aceite de oliva.
• Suelo utilizar fiambre de pavo por su escaso contenido en grasas, pero se puede sustituir por beicon o jamón.

Crema de whisky

Esta crema de whisky es la réplica más exacta que he probado del famoso licor de origen irlandés.
Da mucho juego en las reuniones de amigos o familiares porque nos deja saborear su delicado sabor, sin necesidad de beber en exceso y por tanto de perder el control. A demás permite preparar deliciosos cafés de invierno e incluso es ideal para regalar.

INGREDIENTES: 

• 350 gr de leche condensada
• 350 gr de leche ideal
• 250 ml de whisky
• 1 flan de huevo con caramelo incluído
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de café soluble

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Triturar todos los ingredientes con la batidora durante 4 minutos.

2. Colar y embotellar.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Verter todos los ingredientes en el vaso y programar durante 4 minutos a velocidad 4.

2. Colar y embotellar.

NOTA:

• Según el fabricante de la bebida original, no se necesitan conservantes porque el propio whisky es suficiente para conservar la crema, pero esta receta difiere de la original y creo aconsejable conservarla en la nevera al igual que se hace con algunos de sus ingredientes.
• Pasados 2 ó 3 días se suaviza su sabor, pero aún así siempre se puede rebajar la cantidad de alcohol a 200ml.
• Agitar antes de servir.

Fuente: Ángel

Bizcocho de calabaza

Este humilde bizcocho es tan delicioso y suave que, contrariamente a lo que se pueda pensar, gusta a los exigentes paladares de los niños. 
La calabaza le proporciona un excelente color, una jugosidad y ligereza difíciles de conseguir con otros bizcochos.
Frecuentemente preparo la versión integral (con harina integral y azúcar moreno) porque resulta más saludable y no pierde su sabor original.

INGREDIENTES: 
(molde de plum cake)

• 250 gr de calabaza
• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 70 ml de aceite
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Pelar la calabaza y cortar en trozos pequeños. Ponerla en un bol y cocinarla en el microondas unos minutos, hasta que esté blandita.

2. Batir los huevos con el azúcar y el aceite.

3. Agregar la calabaza cocinada y volver a batir. Por último, incorporar la harina y la levadura.

4. Engrasar el molde de plum-cake con mantequilla y enharinarlo. Verter la mezcla y meter al horno precalentado a 180º durante 35 ó 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner en el vaso los huevos y el azúcar y triturar a 37º de temperatura, durante 3 minutos a velocidad 5. Mientras pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños. Ponerla en un bol y cocinarla en el microondas unos minutos, hasta que esté blandita.

2. Añadir el aceite, la calabaza y mezclar a velocidad 2 y medio durante unos segundos.

3. Agregar la harina, la levadura y programar 15 segundos a velocidad 2 y medio.

4. Engrasar el molde de plum-cake con mantequilla y enharinarlo. Verter la mezcla y meter al horno precalentado a 180º durante 35 ó 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.

NOTA:

• Para los golosos recomiendo aumentar la cantidad de azúcar a 180 ó 200 gr.
• Cocinar la calabaza en el microondas es limpio y muy cómodo. Estará lista en aproximadamente 6 minutos a máxima potencia.
• Se puede añadir un poquito de ralladura de naranja (la correspondiente a un cuarto de naranja) para que no domine sobre el sabor de la calabaza.
• También se le puede agregar unos 50 gr de coco rallado porque combina perfectamente con la calabaza.
• Siempre utilizo aceite de girasol porque cardiovascularmente es más sano que la mantequilla.
• Si se utilizase harina integral, será necesario hidratar un poco más la mezcla añadiendo unos 100 ml, aproximadamente, de leche.
• Para la cocción en el horno pongo las resistencia arriba y abajo y sitúo la bandeja una posición más baja de la mitad.