A pesar de no estar considerada una de las carnes más nobles y por eso su consumo quedó relegado a las humildes personas de campo, hoy en día es uno de los alimentos gourmet, un bocado jugoso, meloso, tierno...¡una delicia!
Son unos músculos situados en la mandíbula a ambos lados de la cara del animal por eso están muy ejercitados, a demás contiene mucho colágeno y por eso resulta una carne tan sabrosa.
Son unos músculos situados en la mandíbula a ambos lados de la cara del animal por eso están muy ejercitados, a demás contiene mucho colágeno y por eso resulta una carne tan sabrosa.
INGREDIENTES:
- 8 carrilleras
- 2 ajos,
- 1 cebolla grande,
- 1 pimiento verde,
- 3 rodajas de piña en su jugo
- 1 vaso de buen vino blanco y
- 1 vaso del propio jugo de la piña.
PREPARACIÓN:
1. Limpiar las carrilleras de grasa y telillas.
2. Enharinar la carne y sellarla en una olla con aceite caliente. Posteriormente, reservarla.
3. Cortar muy fino el ajo, el pimiento y la cebolla y sofreírla en el mismo aceite sofreir.
2. Enharinar la carne y sellarla en una olla con aceite caliente. Posteriormente, reservarla.
3. Cortar muy fino el ajo, el pimiento y la cebolla y sofreírla en el mismo aceite sofreir.
4. Añadir la piña y continuar con la cocción.
5. Incorporar la carne.
6. Verter el vino y el jugo de la piña.7. Tapar la olla y guisar la carne durante 20 ó 30 minutos, aproximadamente, en olla expres.
8. Sacar la carne y batir la salsa. Aprovechamos para reducir la salsa si hubiésemos obtenido demasiada.
9. Volver a incorporar la carne y si faltase cocción acabarla en este momento.
NOTA:
- Se puede dejar preparada incluso varios días antes de servirla.
- Acompañar con unas patatas fritas para los más pequeños.
