Rústico de berenjena y atún

Aunque no lo parezca, este es un aperitivo de lujo: ligero, sabroso, saludable, fácil, barato y rápido. Te sorprenderá.
La berenjena es un gran aliado para nuestra salud por su escaso aporte calórico y su gran poder antioxidante.
Podemos consumirlo con esta textura rústica (sin triturar) y untándolo sobre tostadas, pero si optamos por algo más fino como el paté, entonces será ideal para pringar unas regañás, bastoncitos de zanahoria, pepino y otros crudités.

INGREDIENTES: 

• 1 berenjena,
• 30 gr de aceite de oliva,
• 1 ajo,
• media cebolla,
• media cucharadita de azúcar,
• 100 gr de tomate frito,
• 2 latas de atún escurrido.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Picar el ajo y la cebolla y sofreirlos bien.

2. Pelar la berenjena y trocearla para incorporarla al guiso junto con el tomate y el azúcar. Cocinarlos unos 15 minutos.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner en el vaso el aceite y el ajo. Programar durante 3 segundos a velocidad 6.

2. Cocinar durante 2 minutos a velocidad 1 y temperatura Varoma.

3. Añadir la cebolla y trocear durante 4 segundos a velocidad 4.

4. Cocinar durante 5 minutos a velocidad 1 y temperatura Varoma.

5. Pelar la berenjena e incorporarla al vaso y trocear durante 5 segundos a velocidad 4.

6. Añadir el tomate y el azúcar y cocinar durante 15 minutos a velocidad 1 y temperatura Varoma.

7. Agregar el atún y mezclar durante 2 segundos a velocidad 3.

NOTA:

• Se podría cocinar de manera aún más sencilla sin agregar tomate.

Fuente: Pilar

Hojaldre de espinacas, pasas y piñones

Las espinacas no son de las verduras más populares, su sabor no es del gusto de todos, pero con esta receta nuestro concepto cambiará y pasará a ser una receta de domingo con gran valor nutritivo.
Tengo preferencia por las espinacas frescas frente a las congeladas ya que su textura no es tan blanda y se cocinan más rápido al evaporarse el líquido rápidamente.
Cuando salteamos las espinacas frescas y las combinamos con otros ingredientes, como unas pasas y piñones, obtenemos un plato con sorprendente sabor y muy equilibrado: por un lado la ligereza de la verdura que contrarresta la energía que aportan las pasas y piñones.

INGREDIENTES: 

• 1 plancha de hojaldre,
• 300 gr de espinacas frescas,
• una cebolla grande,
• 50 gr de piñones,
• 80 gr de pasas,
• un huevo batido.

PREPARACIÓN:

1. Trocear la cebolla y pocharla hasta que quede transparente.
2. Añadir las pasas y los piñones. Cocinarlo unos minutos para que las uvas pasas se hidraten.

3. Incorporar las espinacas y saltearlas hasta que tomen un aspecto marchito.
4. Distribuir el relleno sobre la mitad de la masa de hojaldre y tapar con la otra mitad.
5. Pintar con el huevo batido y hornear a 200º durante 15 minutos o hasta que el hojaldre se dore.

NOTA:

• Esta receta se puede elaborar con jamón o gambas.

Fuente: Pilar